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1、保持食品干燥 。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的传统方法对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的 。
2、低温保存 。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一种特殊的干燥箱，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用 。
【防止食品发霉方法 怎么防止食物发霉】3、通风 。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量 。

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