文章插图
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水 。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂） 。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压?。?力求让所有的腐竹小块浸没在水面下 。
【腐竹怎么泡最快 一起来看看】3、如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度 ， 一般1个小时左右就能达到软硬一致情况 。
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