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1、隔夜毛豆是可以吃的 。前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用 。不煮熟的毛豆是有毒的，所以必须煮熟以后才能吃 。如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟 。
【隔夜的毛豆能吃吗 隔夜的毛豆能不能吃】2、毛豆提前一晚煮不会坏 ， 不过隔夜的食品营养成分容易流失，里面也容易滋生细菌及有毒有害的物质，最好少吃隔夜的食品 ， 食用可能引起胃肠不适甚至拉肚子，危害身体健康 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
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