文章插图
1 、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐 。
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐 。
3、拌匀的黄瓜用重物压上 ， 把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水 ， 放了一个晚上 。
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗 。
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了 ， 然后一定要煮到沸腾，彻底放凉 。
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
【腌黄瓜怎样腌储存时间长 腌黄瓜腌储存时间长的方法】7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可 。

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