文章插图
1、合理备料 。避免因为原材料损坏造成的浪费 。包括进料量的测算，库房管理（明确标注进货时间，先进先出） 。对即将过保质期或者无法保存的原料急推、特推 。
【如何制止餐饮浪费 制止餐饮浪费怎么做】2、利用好下脚料 。研发能把下脚料利用的菜品 ， 不能入菜的用于员工餐 。
3、控制好调料 。标准投放，避免浪费 。
4、掌握好口味 。不能因为不好吃，导致客人不吃而造成浪费 。一些做不好的菜，坚决从菜单上拿掉 。对于一些重口味的菜品，要适当分级 。比如辣的菜品，可以分重辣 ， 微辣等，不能因为过于辣导致吃不下去浪费 。
5、合理投量 。推出小份菜，半份菜 。

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