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1、首先就要对桂圆的选择 。最好选择果肉肥大 ， 果壳稍厚的桂圆，因为果壳厚可以有利于制作千桂圆，并且可以很好的保存 。然后剪掉桂圆的果梗部分，保证平齐最好，但是不要全部剪除 ， 否则影响食用口感 。
2、把选好的桂圆放入清水中浸泡10分钟左右 ， 然后加入适量的食盐 ， 除去果皮表面的细菌和杂质，待果皮松软再捞起来，沥干水分 。然后放入摇笼中加入细砂进行反复摇揉，去除果肉表面的粗糙表层，这样桂圆就会变的更加光滑 。
【桂圆怎么制作干果好吃 桂圆如何制作干果好吃】3、经过摇沙后的桂圆放入清水中清洗一次，去除表面的粉屑，然后将桂圆放入灶头进行多层烘焙，先用大火进行烘焙24个小时，让每个桂圆都能够均匀受热，在经过6个小时后进行翻培一次 ， 然后再隔6个小时进行上下层对调待果肉呈现赤褐色并带油光即可完成 。
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