茶叶&喝茶时有必要闻茶香吗？究竟是真有玄机，还是单纯炫技？( 二 ) 吴念真|瓶颈|提案者|topys|专访

自来水是通过自来水厂统一消毒后，利用管道输送到千家万户。
水中含有微量的氯气残留物，泡茶时，这类物质会与茶叶中的香气物质发生反应，从而使得茶香发生改变，变得没那么馥郁，没那么芬芳。
所以冲泡优质好茶，一直以来都建议大家用纯净水。
纯净水质地简单，用它来泡茶不容易影响好茶的香气和滋味，可以让茶叶的风采尽数展现。

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另外，泡茶的水温也非常关键。
品质不凡的好茶，香气物质是丰沛的，是充裕的。
在冲泡的时候，接触沸水后便会尽数释放，大部分被稠滑的汤水包裹着进入公道杯，小部分则会氤氲在盖子上，揭盖闻香时便可以捕捉到。
这是用沸水才会有的表现，要是水的温度不够，只会导致蕴含在叶片中的高沸点香气无法释放，使得香气弱且单薄。
茶叶中芳香物质的沸点有高有低，为了避免不必要的浪费，沸水泡茶为宜。

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此外，为了可以更好地闻香，不建议闷泡坐杯。
若是出汤速度太慢，部分香气物质会在这个过程中消失，到那时想闻都已经闻不到了。
最好的方式是，盖碗冲泡，沸水快进快出，沥干茶汤后抓紧时间揭开盖子闻香。
此时闻香，闻得最为准确。
如此一来，便不会错过某些高沸点的茶香。
爱香，喜欢玩香之人，优质好茶的茶香定不会让各位失望。

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《4》
出现异味杂味的白茶，品质已经有问题。
有少部分茶友因为存茶经验不足，采用了错误的存茶方式，导致茶叶品质出现问题，出现了异味杂味。
举个例子。
618的时候，有一位初识的茶友，买了一份罐装的清明白牡丹。
第一次喝的时候，发了长达一分钟的语音过来，具体的内容就是香气非常好，滋味鲜爽，很适合作为新手的他。
喜欢就好，为茶友提供优质好茶，是村姑陈应该的。
不过，这位茶友最近来聊天，提到了自己那罐清明白牡丹，变得没有以前那么香，滋味也变淡了，还生出了一股淡淡的异味，具体是什么异味，茶友表示自己也不知道，只说是一股特别不清爽的味道。

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我问他，是一直用马口铁罐存着吗？
得到的答案是，是的。
618距今已经很久了，粗略算一下有小半年，马口铁罐作为短期存茶包装，存放时间太久，茶叶品质出现问题是必然的。
使用时间太长，马口铁罐的罐口密封性会下降，水分子便会悄然间进入罐内，影响茶叶品质，生出异味。
个人建议，马口铁罐装的茶，一个月内喝完比较好。
将得出的结论告知茶友，他表示明白，并说都怪自己不懂存茶，坏了好茶品质。
吃一堑长一智。

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后来茶友为了不浪费茶叶，问，这茶还可以继续喝吗？
给出的答案是，不推荐。
如果早些时间发现，虽然香气变淡，汤水变薄，但在它还没有生出异味杂味时，若是想喝倒是可以。
只不过，都已经生出了异味，带着不清爽的味道，便不建议喝了。
如此表现，只能证明它的内含物质发生改变，其中是否含有某些不好的物质，我们不得而知。
故而，为了保险起见，为了身体的健康，不喝为妙。
若是不舍得茶叶，那么在未来好好存茶，短期包装的白茶则要趁早喝，才是不辜负好茶。