茶叶&喝茶时有必要闻茶香吗？究竟是真有玄机，还是单纯炫技？吴念真|瓶颈|提案者|topys|专访

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
你闻过返青的岩茶吗？
提到岩茶，多数人都会想到焦糖香、桂皮香、蜜桃香等。
那馥郁的茶香，敏锐的桂皮香，是俘获很多茶客的“必杀技”。
闻之，倾心。
而返青的岩茶，则让人避之如猛虎野兽，闻之眉头紧皱，最后的归宿便是垃圾桶。
最近从柜子里翻出了一些武夷山茶农在夏天时寄来的茶样，准备大胆试喝一番。

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先是雀舌，干茶中带着浓浓的烟味，极其刺鼻，就像是没有烘干的烟草，极不清爽。
沸水快进快出，一股庸脂俗粉般的花香便蒸腾起来，钻入鼻腔，险些被呛到。
揭开盖子仔细闻，一言难尽……
盖子上的味道很复杂，有腻人的花香，有呛人的烟味，其中夹带着一股青豆味。
泡出来的茶汤浑浊不堪，像雾霾天，微小的颗粒物在汤水中漂浮，看着真心没胃口。
浅尝一小口，“辣嘴巴”。
毫无疑问，这泡雀舌已然返青了。
还是不喝了，赶紧泡了一杯2021一级白牡丹漱漱口，让自己的味蕾重新“活过来”。

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《2》
排除特殊情况，村姑陈在喝茶前基本上都会闻香。
尤其喝一些可能存在品质问题的茶时，闻香成了必不可少的步骤。
先闻干茶，接着闻盖香，此时便可对其品质有个大概的了解。
喝或不喝，看品质，也看当时的心情。
有些茶友对闻香这件事看不明白，看不透彻。
他们说，喝茶闻香就像是花拳绣腿，中看不中用。
殊不知，闻香可以帮助我们规避一些风险，避免将劣质茶盲目喝到肚子里。

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某些品质存在问题的茶，或多或少都会带有些不寻常的味道。
比方说，红茶因为工艺不当，发酵过了头，生出酸酸的味道。
抑或者，因为储存不当受潮了，从而生出酸味。
比方说，岩茶因为储存时间太长，或者储存不当而导致其生出青味，或者其它杂味异味。
再比方说，白茶因为工艺不当、储存不到位而生出的梅子味、巧克力味、仓味等。
在冲泡的时候，这些杂味异味会随着蒸腾起来的雾气一同汇集在盖子上，此时趁热揭开盖子闻，便可以闻到那些难闻的味道。

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若是在盖子上闻到不正常的气味时，便可以断定这款茶品质有问题，如此就可以少喝劣质茶。
而若是在喝茶前少了闻香这个步骤，泡出来便喝，直接将劣质茶喝到肚子里，最后受伤害的只有五脏庙。
尤其是在面对无法知根知底的茶叶时，闻香更是少不得。
不然，喝到劣质茶而不自知，难受的是自己。
如果喝的茶知根知底，且对它的风味非常熟悉，那么闻香这个步骤便可以根据自己的喜好来。
只不过，从喝茶体验出发，还是建议大家在喝茶前闻干茶香、闻盖香，如此对一款茶会有更深的认识。

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《3》
想更好地感受一款茶的香气，需要注意细节。
香气物质就像是调皮的小精灵一样，若不注意的话，只会调皮地溜走。
合适的泡茶用水，会让茶香更加真实，更加纯净。
如果用自来水泡茶，茶叶的香气会受到一定影响。