老张|《百姓的味道》出圈，是否缓解美食赛道的创新焦虑？美食|出圈|观众|丁真|谢霆锋

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文｜萝乐编辑｜朴芳
这是一条在24小时之内，引发超二十万次转发的微博：
谢霆锋来到四川理塘，丁真送给他一件深色藏袍作为见面礼，并帮他穿上。两人在名为“格聂之眼”的湖旁自由骑马，远处便是格聂神山。两人一起喝酥油茶、采松茸，还趴在草地上尝野葱……最后对着崇山峻岭，喊一声“谢霆锋哥加油！”“丁真加油！”
网友们调侃“看到如此合我心意的设定”的同时，也有不少人表示被自由纯净的画面所治愈。

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这段截图来自于节目《百姓的味道》，是一档由江苏卫视与锋味控股联合出品的美食纪实类真人秀，谢霆锋化作“美食寻味官” ，前往全国各地探寻百姓美食，勾连起能引发共鸣的情感味道。
美食综艺一直是国内综艺市场中的热门赛道，但随着竞争激烈与市场走俏，赛道红海下，美食节目纷纷转型创新，但效果并非都尽如人意。谢霆锋与丁真的意外出圈，让我们看到了美食综艺在“美食+”上的深耕成果。但也不禁让人思考，从美食出发，美食综艺还能走向何方？
什么是属于百姓的味道？
某种程度上，《百姓的味道》如同《十二道锋味》系列在新方向上的再出发。
节目延续了《十二道锋味》的核心模式，即由谢霆锋携众多好友前往不同的国家或地区，感受当地独特的美食文化，搜寻特色食材，最后制作成一道道“锋味”美食。
不过不同的是，这一次，《百姓的味道》不再向外追求世界珍馐，而是将镜头对向寻常百姓家，了解食物在获得之前的艰辛经历。
在第一期中，谢霆锋与苏炳添一同来到吉林延边，了解跑山人老张的故事。跑山人需要穿戴工具徒手爬上30米高的松树，在松树的最顶端打下松塔，过程险象环生，却也是老张的生活日常。第三期则来到丁真的家乡理塘，丁真带着谢霆锋进入森林，在陡峭的山体间穿梭，体验挖采松茸的艰难。

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寻找食材的过程中，观众也能感受到人与自然的相处之道。老张意外发现一颗人参，挖好后就地用青苔包裹起来，她解释道，这样就能留住水分，长久保存。第三期中，丁真也介绍了许多当地独特的“规矩” ，如进森林前要长啸一声；挖到松茸后要用土盖住松茸根部，这样明年才能继续挖到松茸，延续自然的馈赠。
最后美食的制作过程，也延伸出蕴藏其中的人文情感与记忆。
节目第二期中坚持做葱油饼39年的阿大，无论城市如何发展变化，始终坚守着自己的门店，为顾客保留一份不随时间改变的上海老味道。一道朴素的家常菜“白菜头” ，也浓缩着跑山人老张与丈夫相互扶持十几年的珍贵感情。

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通过这档节目，观众可以从美食出发，在充满烟火气的百姓佳肴里感受情感共鸣，又能在领略不同地域的风景民俗中寻找心灵治愈。《百姓的味道》在美食综艺的基础上，融入风景、文化、情感等多重元素，为观众呈现出具有立体感的“百姓的味道” 。
“美食+”的创新焦虑下
《百姓的味道》做对了什么？
【老张|《百姓的味道》出圈，是否缓解美食赛道的创新焦虑？】自《舌尖上的中国》成为现象级纪录片，激发观众对美食的强烈兴趣，也让人看到在综艺中注入美食基因的可能性。在经过几年井喷式发展，各类美食节目都在“美食+”的赛道不断融入新元素，让美食与各个类型进行碰撞。