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1、剩菜冻了一个月就不可以吃了，因为冻一个月以后基本上是变质了 。
2、剩的蔬菜不宜放冰箱：有些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜，非但营养价值被破坏了 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量，会随着储藏时间延长和温度升高而增多，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少 。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多 ， 就算放在冰箱，隔夜吃 ， 亚硝酸盐也会超标 。
3、剩菜冷藏可以放2天：剩下吃不完的肉类 ， 或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好 ， 等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质 。
4、剩菜冰冻可以放7天以上：如果剩的菜很多，估计两天内吃不完，可以用小碗分装好 ， 密封 ， 依次放入冰箱中冷冻 ， 每次吃就拿出一小份 。切忌反复拿出来加热，然后又返回去冷冻 。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染 ， 最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了 。
【饭菜冷冻一个月还能吃吗 剩菜冻一个月能吃吗】5、虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周 。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低 。
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