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1、食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒 。
【鸭子怎么烧才嫩又好吃呢 教你鸭子鲜嫩的做法】2、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片 ， 入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干 。
3、鸭肉洗净，斩成块 。
4、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。
5、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、加老抽、冰糖，翻炒均匀 。
7、倒入啤酒没过鸭肉 ， 大火煮沸 。
8、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时 。
9、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁 ， 撒入青蒜苗即可 。
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