芥菜的功效和作用 _生活经验

芥菜疙瘩有什么营养价值?。慷喑院寐穑?/h3>大头菜即芥菜，又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。它质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛亮先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥碍柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。≮功效≯
芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的作用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。≮适用人群≯
所有人均可食用。≮适用量≯
鲜食每次50~80克；腌制品每次10克左右。≮特别提示≯
雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。≮健康红绿灯≯
大头菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。腌芥菜头是以大头菜为原料，使用腌制池，经2次加盐踩踏和乾燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。腌芥菜头适合人群：一般人群均可食用
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜；高血压、血管硬化者应少食。腌芥菜头食疗作用：腌芥菜头有增进食欲，协助消化的作用。

芥菜的作用是什么芥菜种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜的功效有哪些？芥菜的功效与作用芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。1、增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。2、解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。3、止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。4、开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜有什么作用？芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄?。灿兄谙碧焖缘拇罅咳饫嗍澄?。多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。不仅如此，荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效，经常食用可以降低超氧负离子的活力，削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用。
吃荠菜对人有哪些好处【芥菜的功效和作用】马齿苋和荠菜都有哪些功效呢？对身体又有哪些好处呢？
吃芥菜到底有什么好处芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D 。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

吃芥菜有什么好处营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食疗佳品；
2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

请问吃芥菜对身体健康有什么好处？能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用，其次还有解毒消肿之功。

吃荠菜有什么作用

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荠菜具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。拓展资料食用荠菜习俗民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。参考资料百度百科荠菜

请问芥菜有什么营养价值？芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质。

芥菜有什么营养价值

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芥菜的营养价值：1、提神醒脑，解除疲劳芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。2、明目利膈、宽肠通便芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。3、解毒消肿芥菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾玻还有开胃消食的作用。扩展资料：芥菜的适合人群1、是眼科患者的食疗佳品。2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。参考资料来源：人民网-芥菜是眼科患者的食疗佳品多吃芥菜明目除疲劳百度百科-芥菜
芥菜有什么营养价值，多吃好吗芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

制作指导
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

芥菜有什么营养价值芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
1.膳食纤维：芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处。
2.胡萝卜素：芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A ，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。
3.维生素C：芥菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50% 。aqui te amo 。

芥菜有什么营养价值？

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芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。扩展资料：一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。参考资料来源：人民网-芥菜通便明目推荐几种芥菜的做法参考资料来源：百度百科-芥菜
芥菜的作用和功效分别是？芥菜的功效与作用
芥菜营养价值芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜的药用功效：

芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。

芥莱入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。祖国医学认为，芥菜性味辛、温。入肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等。现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用。如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一。芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长;块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用。

芥菜的营养价值有哪些想知道荠菜的营养价值吗?
芥菜有哪些营养功效？与它相克与相宜的食物有哪些？通常的叶用芥菜中，每100克约含维生素C83毫克、钙73—235毫克、磷57～64毫克、维生素B：0．14～0．26毫克，另外还富含各种其他矿物质和糖类。雪里蕻每100克可食部分中含蛋白质2．4克、脂肪0．5克、糖类2．5克、粗纤维0．9克、钙2毫克、铁3毫克、维生素A原1．2毫克、维生素B，0．6毫克、维生素B：0．12毫克、烟酸0．7毫克、维生素C70毫克、能量为90千焦。辣菜又称白芥、黄芥；胡芥、蜀芥等，内质和生长习性均与雪里蕻相仿，主产于四川、云南、湖北、河南、安徽等地。中医认为叶用芥菜有宣肺，祛痰，温中，利气的功效。宜于急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷之人食用。用叶用芥菜制成的咸菜，适宜于肺痈、肺脓肿病人食用。因叶用芥菜均有一股辣味，所以凡内热偏盛，患有疮疡、痔疮便血以及睛疾之人忌食。“春芥易发风动气，病人忌之。”(《本草纲目》)芥菜与鲫鱼不宜同食鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿、解热毒，但与芥菜同食，反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们通常都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者过食则易加重病情。芥菜的最佳搭配芥菜＋冬菇芥菜＋排骨
芥菜和什么相克芥菜不能和什么同吃和芥菜相克的食物
1、芥菜+鲫鱼：引起水肿
2、芥菜+醋：破坏胡萝卜素
3、芥菜+山竹：身体不适
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D 。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

芥菜不能和什么同食芥菜是我国特产的一种蔬菜，有些地方也叫做盖菜，在我国很多地方都有栽种，营养价值很高，具有解毒消肿的功效，那么芥菜不能和什么一起吃？下面一起来看看吧芥菜1芥菜不能和什么一起吃1、鸡肉芥菜和鸡肉单独吃的营养价值是很高的，但若是放在一起吃的话效果就不是很好了，大量食用过后会使人大伤元气。2、鲫鱼芥菜和鲫鱼放在一起吃是相克的，鲫鱼本身有解毒、消水肿的作用，但和芥菜一起吃的话反而会引发水肿，加重病情。3、猪肝芥菜和猪肝都是属于温热型的食物，两者放在一起吃的话，会火上加火，对身体健康非常不利。4、鳖肉鳖肉的营养非常高，功效也非常多，但是不能和芥菜一同放着吃，会使身体出现各种不适症状。2芥菜的功效与作用1、解毒消肿芥菜能够抑制细菌毒素的毒性，具有解毒消肿的功效，能够促进伤口的愈合，对于一些疾病有很好的预防作用。2、止痛明目芥菜中含有多种维生素成分，能够促进十二指肠溃疡的愈合，而且芥菜中的胡萝卜素在体内能够转化为维生素A，具有明目的作用。3、开胃消食芥菜本身组织比较粗硬，再加上芥菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增强肠胃消化功能，能够促进消化吸收。3吃芥菜的注意事项1、很多人喜欢把芥菜腌制着吃，但是腌制过后的芥菜盐分含量非常高，不适合高血压、血管硬化患者食用。2、芥菜性温，一些热性体质咳嗽、痔疮、便血、内热体质患者最好不要吃。3、芥菜一定不能生着吃，一次性也不能吃太多。

金芥菜是生菜吗不是的，金芥菜植物形态　一年生草本，高30～100cm，有香气。茎方形，被短柔毛，基部略带紫色，上部多分枝。叶对生，3～5羽状深裂，裂片条形或披针形，长1.5～2cm，宽1.5～4mm，两面被柔毛，下面具腺点；近无柄。轮伞花序多花，集成顶生长2～13cm间断的假穗状花序；萼狭钟形，被毛，萼齿三角状披针形；花冠青紫色，2唇形，长超过花萼，下唇中裂片先端微凹，基部爪状变狭；雄蕊4，二强。小坚果矩圆状三棱形，有小点。花果期6～9月。

黄金芥菜的做法，黄金芥菜怎么做好吃，黄金芥菜食材腐竹2条芥菜1棵姜2片葱1棵盐适量鸡精适量花生油庶适量制作时间：用餐人数：步骤1芥菜洗净扭段2腐竹洗一洗控干水切段，葱切花姜切条3热油锅将腐竹炸松金黄色装起4起油锅放入姜，再放入芥菜炒变色5再加入腐竹炒均匀6加2碗水煮淋，调入葱花适量盐鸡精即可

金芥菜和马齿笕能一块食用吗?这种芥菜是一个新品种，有点像大白菜，叶子也可以吃的。那就当成白菜炒来吃也行，泡菜吃也行，腌咸菜吃也行，开水淖一下凉拌吃也行?。?

想知道这种植物的学名叫什么，这是一种烧鱼，鸡的一种调料，长的很像金芥菜“译名” 。罗勒，也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。它的高度在20-60厘米之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛，约1.5厘米长和1-3厘米宽。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

金芥菜与香菇同吃有害吗亲，只要不是变质的就可以，这两种混着吃没有问题的。

芥菜有什么好处荠菜对身体好，它可以清热解毒，暑热天气吃非常好，特别是芥菜汤，吃了去湿热效果好。芥菜煮汤可以选择老一点的，和猪骨头或者咸骨一起炖汤很好喝，简单点的也可以选择咸蛋一起煮，这个时间短。

芥菜的营养价值和功效作用芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效。它能清热解毒，有长寿菜之称。芥菜尤其适合便秘、眼科患者，而热性咳嗽患者、痔疮、便血及内热偏盛者则不宜食芥菜。此外，高血压、血管硬化者也应少食。长时间在办公室久坐的上班族也应该多吃点芥菜，因芥菜含有大量活性很强的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用。因此使用芥菜还有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类搭配食用功效翻倍，味道也相当不错。药用功效：内服：煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗。1、治牙龈肿烂，出臭水者：芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。（《纲目》）2、治漆疮瘙痒：芥菜煎汤洗之。（《千金方》）3、治痔疮肿痛：芥叶，捣饼，频坐之。（《谈野翁试验方》）

芥菜有什么营养？芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
制作指导
1.
芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2.
另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3.
将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4.
另外芥菜不能生食、也不宜多食。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

芥菜的营养有什么【芥菜】蔬菜名。有叶用芥菜（如雪里红）、茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末!
【芥菜的营养]】芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D 。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。