炖小鲫鱼的家常做法窍门在长江中下河地区，河流众多 ， 水草丰美 ，鲫鱼是最常见的淡水鱼； 它味道鲜美，肉质香嫩 ， 富含丰富的蛋白质、钙、铁 ， 吃鱼使人聪明、健康 ， 特别是孩子吃鱼利于大脑的发育 。今天，小编分享的是家常炖小鲫鱼的做法：食材小鲫鱼 500克八角 1颗花椒 10粒桂皮 适量生姜片 适量香葱 1棵食用油 适量食用盐 适量糖 适量味精 适量干辣椒 适量香菜 1棵料酒 适量酱油 适量方法/步骤鲫鱼两条，约500克，去鳞，去鳃，去掉鱼肚里面的黑膜，洗净 。用刀在鱼身上划2刀 ， 以入味 。说明：鲫鱼野生的较多，较人工饲养的味道鲜美，身材略瘦长 。请点击输入图片描述准备八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、干辣椒（切成段），待用 。请点击输入图片描述铁锅小火烧热，倒入适量食用油，并放入生姜片、少许盐，以防止煎鱼时油四溅，放入干辣椒煸出辣味；再放入鲫鱼，用小火慢慢煎 。说明：煎鱼要小火，煎时少去铲鱼，以防鱼皮破裂 。请点击输入图片描述朝锅底的一面煎至金黄后，将鱼翻个身 ， 继续小火煎另一面 。请点击输入图片描述加入适量料酒，放入准备好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、盐、酱油、香葱、糖，再加入少量水，盖上锅盖烧 。说明：水不要放得太多，水多了鱼的营养就到汤里去了 。请点击输入图片描述一面烧开几分钟后 ， 再揭开锅盖，将鱼翻个身，继续盖上锅盖，烧一分钟左右 。以便将两面全部烧透 。请点击输入图片描述请点击输入图片描述关火，稍加焖一会儿，出锅 。一碗香喷喷的家常炖小鲫鱼就做好了 ， 香味四溢 。盛在盘子里，点缀些许香菜，温馨的小屋里弥漫了鲜美的味道 。请点击输入图片描述请点击输入图片描述END注意事项煎时小火炖鱼时不要放太多的水，目的是让鱼更加鲜
家庭煮鲫鱼的做法家庭煮雨鲤鱼的话 ， 最好的做法就是直接把它用水煮一下比较好 。
鲫鱼怎么做好吃，炖鲫鱼的家常做法用料主料鲫鱼3条调料色拉油适量食盐4克酱油5克葱5克姜5克料酒适量白糖2克胡椒粉适量水少许炖鲫鱼的做法1.鲫鱼三条 ， 去鳞，内脏和肚子里的黑膜，因为腮有点发白，所以连头也去掉了，好在自己吃，不在意外形2.米技炉7档预热煎锅2-3 分钟，倒入油，烧至七成热，下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边，下鲫鱼两面煎黄3.倒入料酒，盐、白糖，酱油，胡椒粉和少量水，9档煮开 ， 然后转6档继续炖十五分钟就ok了
怎么炖小鲫鱼好吃家常做法【五香酥鲫鱼罐头】所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、做法步骤：1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油 。2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出 。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制 ， 等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎 。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了 ， 做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了 。3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油 ， 下入葱段，姜片 ， 蒜粒 ， 香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒 ， 把调料炸出香味 。4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味 。5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开 。6.下入炸好的小鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时 。7.到时间后，大火收汁，要保留一些汤汁，不要把汤汁煮干了，过火，晾凉 。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了 。鱼最好等凉了以后吃，味道更佳 。8.如果一次吃不完，把剩下的鱼放入保鲜盒内，淋入剩下的汤汁，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取 。小贴士：用高压锅压制鲫鱼会节省时间 ， 压制10分钟就可以了，炸鱼的油温要高一些（略冒青烟） ， 才可以将鲫鱼逐条下入油锅中，下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动 ， 鱼容易碎 。将炸好的鲫鱼晾凉 ， 锅内油烧热 ， 下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸 ， 这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了 。
黄焖小鱼的家常做法大全用料小黄花鱼豆瓣酱葱姜蒜辣椒花椒料酒蚝油盐油味精家常黄焖鱼的做法鱼清洗干净 ， 去内脏 。加盐、料酒、味精略腌片刻请点击输入图片描述锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅 。加豆瓣酱炒出香味请点击输入图片描述加入适量水 ， 放上黄花鱼 。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味请点击输入图片描述黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可请点击输入图片描述
黄闷鲫鱼的做法步骤图，黄闷鲫鱼怎么做好吃用料
鲫鱼 4条
小米辣
大葱 2，3根
大蒜 4颗
泡椒，泡姜，花椒 适量 。
豆瓣酱 一小勺
醋，酱油 适量
小葱 4根
老姜 适量
白糖 一小搓
盐，味精 适量
黄闷鲫鱼的做法
把大葱，小米辣，大蒜，泡椒，泡姜，老姜切成颗粒状 。（小米辣能吃辣就多放点，不能吃辣就少放点 。）黄闷鲫鱼的做法 步骤1
锅里放油 ， 烧热 。依次放白糖，豆瓣酱，泡椒泡姜，大蒜、花椒，小米辣 。（每样调料放进去都要炒香再放下一样 。火不要太大，以免炒糊 。）黄闷鲫鱼的做法 步骤2
最后放酱油，醋 ， 大葱，盐 ， 味精 。（在炒制过程中醋会挥发，可以适当多些 。）炒香之后加水 。注意:一定不要炒糊了 。黄闷鲫鱼的做法 步骤3
把料熬好之后放鱼 ， 等开锅后转小火多煮一下入味 。黄闷鲫鱼的做法 步骤4
小贴士
爸爸在做鱼的时候调料是根据鱼的多少和家里的口味来做的 。这次的鱼看着很多，实际上鱼很小，鱼大点这些调料做3，4条就差不多了 。
查一下黄焖鲫鱼怎么做黄焖鲫鱼
主料鲫鱼2条
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
八角2个
干辣椒适量
白糖少许
黄酱2匙
辣椒酱1匙
香菜少许
小葱少许
黄焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水
6.大火烧开后 ， 转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
烹饪技巧黄豆酱和辣酱都有咸味 ， 口味轻的可以不再添加盐 。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好 。
黄焖鲫鱼的配料及做法？食材
主料
野生鲫鱼
一条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
少量
步骤
1.准备好鱼身部分 。
2.放少量油，把鱼一块一块放下去煎制 。
3.撒一些姜碎在上面 。
4.加水熬开即可 。
小贴士
尽量挑鱼刺少的部分来操作 。
高压锅焖酥鱼 多少分钟高压锅焖酥鱼 玆汽儿后20分钟即可 。
高压锅酥鲫鱼的做法
食材：大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒
高压锅酥鱼多长时间
1.鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉 。
2.下热油中煎成两面金黄色 。
3.葱切段，姜蒜切片 。
4.用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用 。
5.将葱姜蒜平铺在高压锅底部 。
6.放上煎好的鲫鱼 。
7.倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼 。
8.盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了 。
9.盛在盘里很酥软 。
高压锅焖酥鱼的做法图解，高压锅怎样焖酥鱼好吃焖酥鱼的家庭做法，不用高压锅，家人吃的都说好
高压锅酥鲫鱼的做法，高压锅酥鱼多长时间【焖鲫鱼的家常做法】具体方法步骤如下：1、鲫鱼抹上面粉；2、入油锅煎成黄色；3、准好葱姜蒜；4、拿一个小碗调入调料；5、葱姜蒜铺入高压锅底，放上鲫鱼；6、倒入调好的调料；7、盖上锅盖，冒气20分钟后即可 。
高压锅酥鲫鱼的家常做法就是将鲫鱼诜干净后放到高压锅里然后把调好的料放到锅里开锅后用小火压十分钟后关火待温度降下来后打开锅盖即食美味扑鼻太好吃了，连刺却酥了 。
高压锅焖酥鱼需要多长时间半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂 。原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个做法： 1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了 。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子 ， 弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下） 。3.时间一到就拔掉电源 ， 等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮 ， 一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了 。等到汤干了 ， 就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃 。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了，这个方法我做过鲫鱼带鱼都挺好吃的 。
水煮鲫鱼怎么做好吃 ， 水煮鲫鱼的家常做法做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾 ， 片成鱼片，并把剩下的鱼
水煮鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐 ， 备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后 ， 加一些热水 ， 同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅 ， 倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小 ， 以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准 ， 可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时 ， 立即关火 ， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
做法之二
水煮鱼准备：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒 ， 拌匀；
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后 ， 用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精 ， 白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 。
小鲫鱼煲汤怎么做好吃，小鲫鱼煲汤的家常做法主料
小鲫鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.小鲫鱼去鳃去肚去鳞，洗净沥干 。
2.锅里油热，放入小鲫鱼，
3.两面煎透 ， 盛出.
4.取小砂锅，放入小鲫鱼，
5.加八分满清水，放入姜片 ， 葱结，料酒，
6.中火煮开，中小火炖至鱼汤浓郁，
7.加些胡椒粉，盐 ， 调味，
8.撒些葱花即可 。
家常炖鲫鱼的做法和步骤图家常炖鲫鱼的做法，是有一定技巧和讲究的，烹饪得宜，才能做出更加美味的效果 ， 同时营养价值也更高 。炖鲫鱼的做法如下：1.鲫鱼去鳞，去内脏和肚子里的黑膜 。2.葱切段，大蒜，姜三片，香菜适量 。3.锅预热2分钟 ， 倒入油，七成热放入姜、蒜爆香，放入胡萝卜翻炒后添汤，倒入料酒、盐、白糖、酱油 。4.放入鲫鱼，大火烧开，小火收汤 。5.出锅前放香菜及葱花 。鲫鱼的营养价值与功效：1.美容养颜抗皱纹，可以延缓衰老；2.能够提高人体记忆力；4.对肝脏有很大的好处；5.降低胆固醇 ， 能够预防高血压以及心血管疾病的产生；6.促进儿童生长发育；7.可以治疗慢性支气管炎 。鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等 。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。鲫鱼的营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分 ， 如常食，益体补人 。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等 。据测定 ， 每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克 。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收 。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成 。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成 。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高 。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂 。鲫鱼的做法大全鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量步骤（1）小鲫鱼洗净去鳞和内脏 。放入锅中煎至 。（2）把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用 。（3）把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜 。（4）加入适量的开水 。（5）再加入白酒 。（6）加盖大火熬制 。（7）豆腐切小块用淡盐水浸泡备用 。（8）鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出 。（9）加入豆腐 。（10）再加入金针菇和胡萝卜 。（11）加适量的盐继续煮至10分钟 。（12）加胡椒粉调味 。（13）最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火 。小鲫鱼要用油煎至两面微黄 ， 在熬汤 ， 这样鱼汤不会有腥味 。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美 。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出 ， 再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心 。
清炖小鲫鱼汤的做法大全家常先将鱼洗净 。锅内加油，下葱姜，爆出香味 ， 鱼下锅两面煎，加料酒，再加热水 ， 盐大火烧开，再改小火慢炖即可
清沌鲫鱼的家常做法食材准备鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量 。烹制方法1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片 ， 香菇、火腿、冬笋均切片 。2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可 。此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作 。制作法二编辑食材准备主料：鲫鱼2条、白萝卜500克 。辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量 。[1] 烹制方法1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里 。2.香菜与姜洗净，姜切片 。3.白萝卜切丝 。4.锅烧热，放油 ， 把鱼放入煎制 。5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香 。[1] 6.然后倒入适量的开水 ， 注意一定要是开水 ， 要不一会的汤可就不奶白色 。7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制 。8.萝卜丝也煲软了 ， 就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略 。烹饪技巧1、想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；2、还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也会奶白 。[1] 功效与宜忌编辑温胃止痛 。适用于慢性胃炎之脾胃虚寒型 。症见胃脘部喜暖喜按，冷痛或有腹泻 ， 舌质淡苔白 。对脾胃虚寒型慢性胃炎患者疗效卓著 。