鱼头汤的家常做法 _生活经验

清炖鱼汤最简单做法材料鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条蒜五六瓣大葱一根姜五片胡椒粒两三粒香菜一撮盐适量料酒一小勺花椒五六颗胡椒两三颗清炖鱼的做法把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦😊 。清炖鱼的做法步骤1大火🔥煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。清炖鱼的做法步骤2放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐清炖鱼的做法步骤3小火慢炖半小时，耐心的等待吧😊如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞😏) 。清炖鱼的做法步骤5根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦，清炖鱼的做法步骤6小贴士1.豆腐没有也可以，但豆腐可以促进人体对钙的吸收。2.建议不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多会盖住鱼的味道。3.因为是清炖鱼，建议不要放油、酱油之类的东西。

清炖鱼汤的做法1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。2、把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤; 鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉原料：新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。做法： 1、鲤鱼去鳞，内脏。2、豆腐切块，尽量厚而且大。3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。

清炖鲤鱼汤的做法配料：:虾米、姜、青葱
调料：八角、味精、盐、香油
清炖鲤鱼汤的做法：
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件;
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;清炖鲤鱼汤
4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发;
5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了;

鱼头的做法大全家常鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。主料鱼头400g嫩豆腐400g 辅料油适量盐适量味精适量鱼头豆腐汤的做法1准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，2将洗净的鱼头沥干水分， 3起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水， 5等汤奶白色了放适量的盐，6适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。小贴士1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。
清炖鱼头的家常做法大全主料请点击输入图片描述枝竹100g请点击输入图片描述豆腐皮100g调料食盐适量鸡精3g葱100g料酒3g调和油适量香菜5g清炖鱼头的做法1.材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精请点击输入图片描述2.做法：1. 鱼去掉鱼身，2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的请点击输入图片描述3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖请点击输入图片描述4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右请点击输入图片描述5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
红烧鱼头的家常做法简单私房烧鱼头原料：富春江胖头鱼鱼头1个（重约1750克），面200克，新鲜鱼鳔100克。调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5克，葱花、红椒粒各2克。做法：1、鱼头从中间剖开，清洗干净，有鱼肉的地方横切一字花刀；鱼鳔一切为二，放入沸水中大火焯透，捞出冲水。2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鱼头和鱼鳔，小火煎至两面金黄，烹入黄酒，下入红烧酱翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火烧开，改小火烧10分钟，放入QQ面，继续小火烧2-3分钟，用老抽调色，出锅装入容器内，撒葱花、红椒粒上菜。自制红烧酱：锅内放入菜子油1千克，烧至四成热时，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐庐阴酱（也可以是郫县豆瓣酱）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分钟即可。

清炖鱼汤的家常做法1、鲫鱼杀好洗净待用

2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下

3、煎过后鱼是这样的

4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片

5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉

煮鱼汤的做法窗外的小雨，淅沥沥下个不停，门窗紧闭，却仍感觉寒气从脚渗入，绵延不断蔓延全身，也许是要感冒的缘故吧！邻居做的晚饭，阵阵香味飘过，好像是煲的鸡汤，还带有药膳的味道。突然很想喝那碗鱼汤……记忆被拉回到17年前，每到下雨天，外公都会早早出门，去收回昨夜刚下的渔网。我和小妹屁颠屁颠的跟在后面想去看看，还没出大门就被外公撵了回来，乖乖呆在家里……那时候年纪尚小，外公怕我们吃鱼卡?。?只让我们喝汤，不让吃肉。一碗很普通的汤品，却是整个儿时的回忆……天气逐渐转凉，是滋补的最佳时节，鱼汤就是最好的选择！做法看似简单，实则却倾注了很多心血，从处理鱼，洗鱼，再到煲煮中间任何一环节都不能出现问题，否则满盘皆输！一发小昨天给我打电话说，怎么自己做的鲫鱼汤那么腥，根本没法喝，怎么办？我呵呵一笑，还能怎么办？倒了呗！其实这也是很多人遇到的问题，今儿简小厨就跟您唠唠这里面的小技巧，喜欢的不要错过……想要鱼汤好喝，食材的选择尤为重要，不管是用什么鱼做汤，首先鱼必须要新鲜，必须要活的。再就是在处理的时候，鱼鳃，鱼线，鱼血，鱼腹里的黑膜统统要处理干净，剩下的就是烹制手法了，今天我们以鲫鱼为例，教您在家就能做出媲美大师级的作品。【鲫鱼豆腐汤】鲫鱼和豆腐完美融合，鱼汤的营养价值翻倍增长！原料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，花雕酒，猪油，淀粉。做法，1：新鲜鲫鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上花刀加白酒，盐，葱姜腌制20分钟。2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软。3：炒锅烧热下入少许猪大油，将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎制两面微黄。4：沿锅边烹入花雕酒去腥，加入足量的开水，转大火煮5分钟，再下入豆腐炖煮15分钟。5：煮好后放入姜片，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟即可，撒点香菜末就更完美了。简小厨有话说：1：无论煮什么鱼汤，别只会加清水，先用煮大油煎再加开水，这样煮好的鱼汤更鲜更白，更入味，一份的话差不多20克猪油就够了。2：煮鲫鱼汤时，万万不要直接下锅，多加腌制这1步，不但能去腥还能让鱼汤更鲜，腌制时间20分钟左右就可以。3：煎鱼的时候，拍淀粉一定要少，薄薄一层就可以，也可以不用拍粉，在油里面撒点盐，也能保证不会破皮。4：再煮鱼汤鸡汤的时候，中途万万不要加水，如果非要加的话，记得要加热水。5：一定要最后调味，盐跟胡椒粉即可，切不可加入酱油，老抽等种颜色的调味品。最后总结：鱼腹中的黑膜，鱼线是腥味重的元凶，大家在处理的时候一定要将其洗净摘掉。掌握窍门，其实做菜很简单。

家常鱼汤最简单的做法雪菜黄鱼汤食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml 。做法：1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒。7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。水煮鱼汤做法：1. 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。6. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。酸汤番茄鱼片食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。做法：1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。2.把鱼肉片成厚点的鱼片。3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5.锅里油热后放入葱段炒香。6.放入鱼骨煸炒，加适量清水。7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。10.倒入切好的番茄?。由傩砭伟逊殉闯珊?。11.倒入酸菜?。淳?。12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可

做法，清炖鲢鱼头怎么做好吃，清炖鲢鱼头的家常做法材料主料：鲢鱼头1个；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量清炖鲢鱼头汤1鲢鱼头备好，洗净2抹上生粉3煎锅烧热放油4鱼头入锅煎5煎至二分熟盛出6砂锅内放水，烧开7加入鱼头、葱、姜、料酒、盐8大火烧开后小火炖煮930-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了小贴士鱼头一般做法是片成两部分，但是我家为了不破坏鱼脑，就没有剖开~
清炖鲢鱼头的做法，清炖鲢鱼头怎么做主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克
调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克
清炖鲢鱼头的特色：
汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
清炖鲢鱼头的做法：
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成
片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜
汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

炖鲢鱼头怎么做好吃，炖鲢鱼头的家常做法砂锅置旺火上烧热，至八成热时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，用小火炖15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜、淋上熟油即成。
配料：
胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。
特色：

剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，更合广州人追求原味的要求。另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，蒸鱼时还得淋上适量淡汤。

操作：

把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小?。?姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。
再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。
十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！
用料：

胖头鱼鱼头 1个、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、葱花 1茶匙（5g）、盐 1茶匙（5g）、红油 2茶匙（10ml）、油适量
做法：

把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士：

鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

沙锅鱼头
花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。

≮美食做法≯
1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席

怎样炖花鲢鱼头汤好吃?今天呢，想带着大家来做一份豆腐鱼头汤，希望大家能学会。食材：花鲢鱼头一个生姜15g香菜，白酒，鸡精、食用盐，适量水豆腐 2块酸笋 50g制作过程：1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头。将鱼头放于盘中，将生姜切片，小葱切段放入，然后加入适量料酒抓洗，腌制10分钟，这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头2. 水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用，然后将干酸笋泡20分钟泡开，洗净切段摆盘备用。将香菜洗净切碎备用。水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用3. 将锅烧热，，加入适量食用油，烧至油温6成熟，然后将鱼头锅边滑落，小火慢煎，煎到鱼头两面金黄酥脆，再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟，这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味，并能使后续鱼汤熬的又白又浓。4. 然后加入开水，淹没鱼头直到接近锅沿（根据锅的大小适当调整开水量，但至少要淹没鱼头，尽可能多。），鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，盖上锅盖转中火熬煮15分钟。然后转小火开始调味，加入一勺食用盐，，小半勺鸡精调味提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，盖上锅盖小火慢炖3分钟后就可以出锅，撒上些许香菜增色增香食用了。鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，鱼头汤不仅暖身健脑，更能使人皮肤润泽细腻，大家一起来试试吧。（笑）Ps：1，鱼头要煎到鱼头两面金黄酥脆，再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟，这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味，鱼汤才能熬的又白又浓.2、熬鱼头汤的水要开水，这样熬出的汤不腥。

做法，鱼头鱼骨汤怎么做好吃，鱼头鱼骨汤的家常做法食材主料鱼头1个鱼骨1副辅料菜籽油适量葱少许料酒适量香醋3~4滴食盐3勺鸡精少许姜少许步骤1.准备好鱼头鱼骨2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起3.放入鱼头鱼骨中火煎制4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐8.撒少许鸡精和匀关火9.盛入大碗中趁热食用小贴士1、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤2、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中使汤汁更鲜美(收起)向你推荐：鱼头的做法鱼骨的做法
鱼头汤怎么炖好吃今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。【鱼头汤】【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，【制作步骤】1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。【小贴士】1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！2573阅读搜索美食做法家常菜怎么炖鱼头汤要炖多久正宗炖胖头鱼窍门家常汤的做法大全正宗剁椒鱼头正宗剁椒鱼头做法

清炖胖鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃调料葱10g、姜10g、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花生油适量清炖胖鱼头汤步骤1鱼头治净，葱姜洗净备用步骤2鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用步骤3姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆步骤4锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱步骤5放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出步骤6调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可
清水煮鱼头的做法步骤图，清水煮鱼头怎么做用料雄鱼头一只1只豆豉15克姜5片清水煮鱼头的做法鱼头洗净，刮去黑膜，用清水泡一小时，中途需换干净的水，泡是为了去除鱼的土腥味。之后沥干水分，可以用厨房纸或者干净的毛巾吸去水分，这样煎的时候就不会溅油出来烫到自己了。鱼头下锅煎到两边皮都有点焦黄的感觉，放入开水，放开水煮才能煮出雪白的鱼汤，生水不是白色汤。放入适量盐、豆豉和姜片继续煮。煮的时间自己掌握，我煮了二十分钟以上。出锅就可以上桌吃了！
水煮雄鱼头的做法和步骤水煮雄鱼头食材雄鱼头1个油适量盐适量味精适量白糖适量豆瓣酱适量葱姜蒜适量料酒适量生抽适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1，主辅料：雄鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。2，把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。3，准备葱姜蒜。4 ，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。7，加适量生抽。8 ，加入清水，烧开后，小火煮2分钟。9，放入备用的鱼头。10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。11 ，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。12，将原汤烧开，加味精提鲜。13，将其浇入碗中。14，洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。15 ，将其浇在鱼头上即成。16 ，撒一些芝麻点缀，即可上桌。

水煮鱼的简单家常做法？有手就行的水煮鱼，你学废了吗
鱼头浓汤怎么做？主料：鲢鱼头 750克
辅料：火腿 25克小白菜 50克
调料：小葱 10克姜 10克黄酒 20克盐 5克味精 3克猪油（炼制） 30克鸡油 5克醋 10克各适量
鱼头浓汤的做法：
1. 选用新鲜鳙鱼宰杀治净，取不带脊骨，自胸鳍处切断，连肉的鱼头半爿（俗称“雌爿”）；
2. 鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀，用清水洗净；
3. 姜去皮拍松；
4. 小白菜择洗干净，大的一开四，小的对剖开；
5. 熟火腿切薄片；
6. 将鱼头先用沸水烫一下，备用；
7. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下熟猪油，至五成热时，将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎，翻转鱼头；
8. 再放入黄酒、葱结、姜块，加沸水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5～7 分钟；
9. 再加入小白菜心略滚，约1 分钟；
10. 再将鱼头取出盛入品锅，菜心放在鱼头的四周；
11. 捞去汤中的葱姜，撇去浮沫，加精盐和味精调味；
12. 将汤汁用细筛滤过，倒入品锅，装置上火腿片，淋上熟鸡油，上桌随带姜未醋一碟。

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山外山鱼头浓汤怎么做用料：包头鱼-鱼头，葱，姜，鸡腿菇一个猪油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，开水山外山鱼头浓汤的做法：步骤 1鱼头洗净，鱼头对切开步骤 2葱，姜，鸡腿菇洗净，切开步骤 3炒锅烧红，一勺猪油，鱼头稍微煎一下，倒开水没过鱼头，打个葱节，姜，鸡腿菇一起炖汤，去掉汤汁上面浮沫步骤 4汤炖成奶白色，加料酒，盐，胡椒粉，鸡精，加葱末，起锅……小贴士鱼头用猪油稍煎，一定要加开水炖汤，汤炖成奶白色，才加料酒，盐，爱吃辣味，加辣椒。我家不会吃辣的，就不加辣椒~
熹妃传厨艺大赛食欲鱼头浓汤怎么做1.将鱼头洗净备用

2.热锅冷油，放入姜丝煸一下

3.接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下

4.煎完后，放入适量的水，滴几滴醋

5.大火炖开，小火慢炖至汤发白，撒盐，炖匀即可

破壁机怎么做鱼汤

文章插图

准备原料：鲫鱼300克、姜1块、红枣4颗、盐适量、清水780克1、鲫鱼去鳞，去内脏。2、红枣用吸管尖的一头从红枣中间插入，核就轻松去掉。3、将红枣、鲫鱼、姜片放入东菱破壁机的玻璃杯内。4、加入适量的清水，盖上盖子，将玻璃杯放在底座上。5、接通电源后，轻触开关键，点功能键，选择中汤。6、开始搅拌。7、半个小时后就搅拌完成。8、最后加盐调味即可。9、完成。
清炖鱼头的做法，清炖鱼头怎么做好吃，清炖鱼头食材明细
花鲢鱼适量
新鲜蘑菇适量
豆皮适量
腐竹适量
盐适量
白糖适量
植物油适量
香菜适量
鸡精适量
小葱姜适量
枸杞适量
料酒适量
鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖鱼头的做法步骤

1
材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

2
鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

3
锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

4
大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

5
至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

鱼头清炖怎样炖起来好清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法原料：大头鱼头一个【切成两半】。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。
清炖鱼头做法电饭煲炖鱼头主料main草鱼头一个蘑菇200克3人份辅料others植物油适量麻辣鱼底料50克花椒粉2克大葱1根姜20克老抽5克鸡精2克料酒20克大蒜3瓣现在的电饭煲功能实在太多了，想做什么就做什么。煲汤，做蛋糕、做面包、做各种菜，我就喜欢用电饭煲做菜，作为美食达人，我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜，更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做，已经用电饭煲做了很多菜谱了，不仅有各种肉，还有很多鸡、鱼、鸭等，各种做法不少，小伙伴们可以去看看哟。今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》，平时我们做鱼，不是煎、烧，就是炸和烤炖，但是都是用炒锅做的，这次可可改变了做法，不用炒锅了，直接用电饭煲做出来，不用煎、烧、炸，因为这些做法，厨房新手不易做出来，要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来，真的不太容易，所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼，对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说，特别的简单，只需把鱼提前腌制一会，倒进电饭煲里，炖一炖就是美味的鱼了，味道超级好吃，鱼也不碎，块块还入味，小伙伴们就去看看吧，记得做出来以后来分享哟！电饭煲炖鱼头的做法步骤step1主料：草鱼鱼头、蘑菇200克辅料：植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗步骤step2把新鲜的草鱼头，切得时候最好多带点鱼肉，收拾干净，鱼脖最好切上花刀，把葱姜洗净切段，大蒜去皮步骤step3把鱼头加料酒和盐抹均匀，加上花椒粉和老抽也抹均匀，撒上葱姜腌制一会入味，如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃，腌制1个小时以上，时间久一点，草鱼吃起更有味步骤step4把蘑菇去蒂，掰成一条条的，洗洗用淡盐水泡几分钟，捞起再次洗净，沥干水分步骤step5电饭煲内胆抹上植物油，铺上大葱段和姜片，大蒜步骤step6在铺上洗好的蘑菇片步骤step7加腌制的鱼头，可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去，这样去掉腥味步骤step8加麻辣鱼底料（可?。? ，不用加盐了，底料和腌制鱼的时候已经加盐了，不爱吃的可以不加步骤step9加一大碗清水，如果你家里有啤酒，可以倒进去200克，这样鱼更鲜美鲜嫩了步骤step10加锅盖通电，可以选择快煮饭功能，大约煮30分钟左右出香味以后步骤step11打开锅盖，撒上小米椒，加少许鸡精，再次焖煮2分钟左右步骤step12打开锅盖撒上香菜段，拔掉电源，盖上焖一分钟左右即可出锅了，鱼肉鲜嫩开胃，鱼头特别的入味鲜美好吃电饭煲炖鱼头的成品图电饭煲炖鱼头的烹饪技巧技巧tips1、鱼头腌制的久一些，更入味好吃，腌制料可以自己搭配2、配菜可以任意搭配，豆腐，金针菇、腐竹都可以搭配
清炖鱼头汤的做法【鱼头汤的家常做法】【鱼头汤】需要准备的食材：鱼头，姜，食用油，盐。详细做法：1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，