清蒸茄子的家常做法 _生活经验

蒸茄子要蒸多久切成长条，上锅蒸10分钟左右就可以了！
茄子配蒜很好吃
蒜蓉蒸茄子做法
原料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。
做法：
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
蒸茄子
蒸茄子是一道做法简单，味道鲜美的家常菜。茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，有显著的减肥效果。营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效
食材
主料茄子300g肉馅100g红椒50g黄椒50g
辅料油适量盐适量酱油适量糖适量辣椒适量料酒适量姜碎适量
步骤
1.准备好茄子
肉馅和红黄彩椒。
2.彩椒洗净切成小丁。
3.茄子洗净去皮备用。
4.去皮的茄子切成条，码放在盘中。
5.入蒸锅，蒸至10分钟。
6.另起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7.下入肉馅煸炒至变色。
8.加入酱油
糖
料酒煸炒均匀。
9.倒入彩椒丁。
10.煸炒均匀后加入盐调味。关火。
11.蒸好的茄子条挤掉水分。
12.将炒好的彩椒?。?浇在茄子上即可。
小贴士
茄子要选用鲜嫩的，不喜欢吃荤的可以再蒸好的茄子条上浇上素料汁，味道也不错呢。

家常蒸茄子的做法茄子味道很赞，那么你知道家常蒸茄子怎么做吗？一起来看看吧。
蒸茄子的家常做法

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【清蒸茄子的家常做法】蒸茄子的家常做法如下：用料：主料；茄子4个。辅料；蒜4瓣、米醋适量、生抽适量、香油少许。1、茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上。2、用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟。3、大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油。4、搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来。5、蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可。扩展资料地理分布原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
蒸茄子，一般需要蒸多长时间?

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皮薄的长条茄子切片蒸五分钟左右便可熟透，不确定茄子是否熟透可用筷子扎一下，如果轻松便可扎进去便是熟了。蒸茄子做法：材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙；1、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒；2、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味；3、粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底，加适量盐调味；4、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐；5、之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制；6、将茄子隔水高火蒸5－6分钟淋上红油就好了。
凉拌蒸茄子蒸多长时间凉拌菜是炎热的夏季最受欢迎的菜品了，清凉又爽口。夏天正是大量蔬菜上市的季节，而随便一种蔬菜经过简单的加工，都能做成开胃的凉拌下饭菜，其中凉拌茄子就是一道非常经典的小菜，洗净、蒸熟、撕成条或捣成泥，拌入自己喜欢的佐料即可，但是在做这道小菜的时候也有一些注意事项的。首先如何挑选茄子？茄子的种类很多，从外形分有圆茄子、长茄子等，从颜色分有绿皮茄子和紫皮茄子，无论哪种茄子都可以做成凉拌菜，但是买的时候要注意挑选鲜嫩的，避免买到老茄子，因老茄子内部会结子，吃起来口感也不好。那么如果挑选嫩茄子呢？注意，无论哪种茄子，单纯从手感上就能辨别出来。用手握一下茄子，如果手感不光滑且发涩，那一定是嫩茄子，否则摸起来特光滑的那就是老茄子。另外，同一品种的茄子，嫩的一般颜色比较深，而且摸起来弹性比较好。其次，凉拌茄子第一步是先洗净蒸熟，切记茄子是蒸熟不要煮熟，否则茄子进水味道就偏淡了。另外，蒸的过程最好整个茄子入锅蒸，而不要切开，切开后的茄子蒸的过程水蒸气会进入。蒸的时间不宜太短或太久，蒸的时间短，茄子偏硬吃起来口感不好，蒸的时间太久熟烂如泥，口感也大打折扣。一般十五分钟到二十分钟即可，也要看茄子的大小定时间，期间可以用筷子扎一下试探，能轻轻穿透即可。将蒸熟的茄子从锅中取出，如果是放在盘中蒸的，可以把盘中的水蒸气倒掉，轻轻用筷子或刀划开茄子，内部会蒸出一部分水出来，也要控出来倒掉。然后洗净手将其撕成条，或用筷子、勺子等将其加工成泥状儿，即可拌入自己喜欢吃的调料美美地享用了。以上是我对做凉拌茄子时的几点注意事项，希望对您有帮助。
水蒸茄子的家常做法把茄子撕成条放在容器里上郭大火蒸二十分钟，取出淋干茄子里的水分，放盐、鸡精、味极鲜、香油、糖少许搅拌均匀就可以食用了。

用电饭锅怎么蒸茄子?

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不担心农药残留可以不去皮，配料在蒸好后放，下面介绍做法：准备材料：茄子两只、葱花1小撮、蒜瓣2个、盐2小勺、味精1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉小半勺、糖1小勺、香油5滴制作步骤：1、洗净两只茄子，准备好葱花、蒜末，将米洗净2、因为怕有农药之类的，就削了皮，也可以不削3、将洗净的米倒入电饭锅，再倒入与平常同等量的水，大概过米1～1.5cm4、将2只茄子竖切成四瓣，如果茄子过长可以再横切一刀5、放上蒸笼，铺上茄子，盖电饭锅盖子，开始煮饭，也可以用炒菜锅蒸，就是费事些6、等饭煮好后，开盖，茄子也蒸好了，用筷子夹出7、在茄子上撒上盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉，再滴入麻油，拌匀8、最后撒上葱花9、成品图
蒸茄子的正宗做法选嫩茄子两三个洗净 [1]。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。茄子茄子 [2]加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。（温馨提示）1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；茄子茄子(16张)2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！蒸茄子方法二主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。香辣酱葱花制作步骤：1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。小贴士：如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。1、茄子洗净，切块（我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的）2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定）3、蒸茄子的同时切好葱花4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱（也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~）加清水拌匀5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上方法四1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。

东北蒸茄子的家常做法家常菜材料主料：茄子500克；辅料：葱适量、蒜适量、菜籽油适量、盐适量、鸡精适量蒸茄子1茄子洗干净切成图片这样请点击输入图片描述2切好的茄子放进蒸锅里，关盖大火烧开转中火蒸15分钟请点击输入图片描述3将大蒜切成细末请点击输入图片描述4葱切成末请点击输入图片描述515分钟后茄子蒸好了请点击输入图片描述6把茄子放到大一点的盘子里，加盐，鸡精调味，然后搅拌成泥请点击输入图片描述7把切好的大蒜末放进去一起搅拌请点击输入图片描述8炒锅里倒点菜籽油，将油烧热请点击输入图片描述9茄子上撒上葱花，将烧热的菜籽油淋上去，吃的时候在拌一下就好了请点击输入图片描述
最简单的蒸茄子做法茄子洗净，划几刀，放入盘中，另一只碗中放油盐葱花，一起蒸，蒸到茄子软烂，取出，浇汁，开吃。

茄子怎么蒸的家常做法食材
主料
茄子
300g

辅料
芝麻油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜泥
适量
鲜贝露调味汁
适量
香醋
适量
剁辣椒
适量

步骤

1.茄子一根，洗净去蒂。。

2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。

3.水开后上蒸锅蒸五分钟。

4.蒸茄子的同时，压蒜泥。

5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。

6.码放到盘子里。

7.浇上蒜蓉。

8.加鲜贝露调味汁。

9.加美极鲜酱油。

10.加盐。

11.加香醋。

12.加芝麻油，

13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。
小贴士
1、饭店里最后还用烧熟的油浇到上面，又好看又好吃，但是我不想吸收那么多的油了，这一步就免了。

怎样蒸茄子好吃1.选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。

2.沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

3.加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

4.出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

5.大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

6.根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

烹饪技巧

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

2、茄子一定要尽可能地嫩；

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

4、把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

怎么蒸茄子的做法大全图解1.准备材料。2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟。3.将大蒜切末、葱切葱花、青红椒切末备用。4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中。5.自制的辣椒油。6.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。7.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中。8.搅拌均匀。9.淋到蒸好的茄子即可，可以适量放制辣椒油的干椒丝。

蒸茄子的家常做法好吃又简单的秘制蒸茄子大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~原料：长条茄子、蒜瓣、油、鱼露、酱油、蚝油、猪油渣。做法步骤：第1步、食材：茄子，蒜瓣，猪油渣；第2步、茄子洗净，间隔削去皮；第3步、切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；第4步、用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；第5步、蒜瓣去皮拍碎；第6步、热锅，放少量油，下蒜末爆香；第7步、倒入猪油渣继续爆炒片刻；第8步、茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；第9步、倒入鱼露；第10步、倒入蚝油；第11步、倒入酱油；第12步、端起平底锅抛匀食材，铲起即可。小贴士：鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。

做法，清蒸紫茄子怎么做好吃，清蒸紫茄子的家常做法清蒸茄子用料长茄子一条，大蒜一头，香醋适量，生抽少许，盐少许，鸡精少许，芝麻油适量。做法把茄子洗净，切成四瓣。大蒜头切成碎末。把水烧开，放入茄子，蒸7分钟。把切碎的大蒜末放进碗里。大蒜末加入适量的香醋、生抽、盐、鸡精，腌制一会儿。将蒸好的茄子装入盘内摆好。将腌制好的调料均匀的撒在茄子的面上。最后撒上适量芝麻油。一盘酸辣香甜、爽口的清蒸茄子即可食用。注：切开的茄子，一定要用冷水快速冲洗一下，这样，蒸出来的茄子颜色更漂亮一点。此菜不要加糖，不要加辣，才能吃到茄子本身的香甜味。

清蒸白茄子的家常做法大全怎么做好步骤
清蒸白茄子的做法步骤11.准备所需材料。
清蒸白茄子的做法步骤22.将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟。
清蒸白茄子的做法步骤33.将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。
清蒸白茄子的做法步骤44.取出蒸好的茄子，倒掉盘内的汁。
清蒸白茄子的做法步骤55.青、红椒切成小碎沫。
清蒸白茄子的做法步骤66.锅内倒食用油烧热。
清蒸白茄子的做法步骤77.将热油淋在蒸好的茄子上。
清蒸白茄子的做法步骤88.锅内留少许热油，放入青、红椒过下热油，捞起铺在茄子。
清蒸白茄子的做法步骤99.最后淋上适量的酱油即可。

紫茄子怎么做好吃，清蒸紫茄子的家常做法步骤

1.原料准备好。

2.如图切掉茄子杆，不要去皮和茄蒂部，茄子的大部分营养都在里面呢！

3.茄子洗净，每个茄子对半切成四份。

4.切好的茄子要立刻上蒸锅，否则茄子很快变色。

5.盖上蒸锅锅盖，冷水上锅蒸15分钟。

6.将蒸熟的茄子用筷子夹入盘中备用。

7.红辣椒、蒜、姜切粒，葱叶切段。

8.油烧至七成熟，加入以上材料爆出香辣味。

9.翻炒几下加入适量盐。

10.加入适量酱油。

11.翻炒充分入味加入少许鸡精。

12.将烧好的拌料加入盘中，淋上麻油。吃时拌匀，鲜嫩美味抵挡不?。?特别下饭。

清蒸茄子怎么做好吃窍门茄子是家常菜中的常见素材，是一种紫色蔬菜，除了吃之外，它在医学上也有很多的要用价值，也就是说茄子是可以入药的，同时它还有美容养眼的效果，很多女性都很喜欢，但是今天我们不讲这个很深的话题，今天我们要告诉大家的是茄子该如何烹饪。相信大家都吃过茄子，不仅可以红烧也可以清蒸，味道都是很不错的。今天要交给大家的就是清蒸茄子的家常做法。微波炉蒸茄子：做法一材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g做法1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。材料主料：茄子调料：酱油适量;高汤适量;白糖少许;糯米酒适量;小葱适量;芝麻适量做法1、茄子削皮切段。放入耐热容器，将日式高汤，酱油，糖，米酒，葱花，芝麻碎，倒入容器稍微搅拌均匀2、用保鲜膜轻轻的盖一层，再在外面包一层保鲜膜，这样做防止在微波途中保鲜膜破裂，影响成品效果3、微波8分钟。结束后不要拿出来，冷却一下。吃的时候撒小葱花以上的制作方式我们都是用的微波炉这一工具，有了微波炉制作方式就变得很简单。用微波炉最需要注意的就是要注意微波时间，如果时间太长的话，出来的茄子就会干掉;如果时间太短的话，茄子又熟不了，所以如果没办法掌握的话，大家还是通过传统的方式来烹饪

蒸茄子很容易就烂熟了，为什么炒茄子好久都不烂熟？茄子炖软烂糯口好吃。其实，一种是改刀后放容器中，撒盐煞水，十五分钟以上（食用盐的作用下，茄子本身的水分会逐渐渗出来）然后把渗出的水分挤掉，你会发现这时候的茄子已经变软了，然后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常少放一点盐，避免口味太咸。这样内含水分减少并且盐也改变茄子组织结构了，就容易软烂。
另外，根据需要可以在改刀（切滚刀块最好）然后油炸变软再炖或红烧就软糯好吃了。

茄子怎么做？就是家常炒菜1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。三鲜酿面筋

制作原料：面筋150克。猪肉、100克、海参25克、玉兰片25克。葱15克、姜10克、酱油10克、绍酒15克、精盐5克、味精1克、熟猪油100克、清汤100克、葱椒油5克。

三鲜酿面筋的做法：

三鲜酿面筋

1、猪肉、海参洗净，均切成小?。?玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成三鲜馅。

2、生面筋洗净，每条将片切成长薄片，在每片面筋的一面，抹上馅，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内，小火煮熟捞出。

3、炒锅内加入熟猪油烧至六成热(约132℃)入放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油、清汤烧开，捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内。

4、锅内原汤烧开，撇去浮沫，加入味精、绍酒，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

蒸熟的茄子能炒着吃吗能?。∥矣惺币舱庋?

凉拌蒜泥蒸茄子的做法窍门把茄子洗好，切成薄片放在锅里蒸上十多分钟差不多就熟了，然后再把狻捣成蒜泥，当上醋，鸡精，夜视镜调好就可以了。很好吃的。醋适当放多点好吃哦。

蒜蒸茄子的做法最正宗的做法蒜蒸茄子最正规的做法就是应该把茄子切成块，用蒸锅蒸熟，然后再加入蒜泥，香油适量的食用盐进行调拌，就非常正宗了。

圆茄子怎么做好吃简单窍门这样凉拌手把手教蒸茄子调做凉拌茄子最好吃
怎样蒸茄子家常做法主料2人份茄子4个辅料蒜4瓣米醋适量生抽适量香油少许步骤1蒸茄子的做法大全茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上步骤2蒸茄子的做法图解用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟步骤3蒸茄子的家常做法大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油步骤4蒸茄子的简单做法搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来步骤5蒸茄子怎么吃蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可成品图烹饪技巧零难度、五分钟就能学会一道家常菜