鸭腿顿什么菜好吃，求大神菜谱……🙏卤了好吃😊1、将鸭腿洗净备用 。2、辣椒及青葱切段，姜切片备用 。3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香 。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸 。5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟 。6、熄火加盖焖15分钟即可起锅 。
广东鲍鱼汤干的做法大全食材用料：
鸭腿两条
鲍鱼干一小碟
海米一小碗
高汤
大葱段
姜
盐
菜谱做法：
1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块 。
2.干海米清水漂洗 。
3.鲍鱼干提前泡发 。（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天 ， 晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可 。） 。
4.高汤一碗 。（排骨熬煮2个小时 ， 煲成高汤 。） 。
5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水 。
6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要 。
7.将高汤倒入 。
8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮 。
9.干海米倒入 。
10.煮啊煮~~转中小火 。
11.煲40——60分钟后 ， 汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠 。
买了鸭腿，怎么做好吃？先把鸭腿用开水过滤一下 ， 撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鸭腿放进去，等啤酒熬干后，再捞出红烧 ， 红烧啤酒鸭就大功告成了，不错哦，试试吧 烹鸭条 [原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克 ， 味精0.5克 ， 绍酒25克 ， 面粉25克，鸭汤50克 ， 麻油75克 ， 花生油750克（约耗50克） 。[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油 ， 烧至八成热时，将鸭条下锅 ， 用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成 。鸭腿猴头蘑 〔主料辅料〕 水发猴头蘑250克 葱 10克 鸭腿 10只 姜 10克 熟芝麻 10克 鸡汤 250克 精盐 15克 熟猪油500克 味精 3克 熟鸡油 20克 绍酒 15克〔克制方法〕 1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片 ， 毛朝下放在大碗中，加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上展蒸至酥烂 ， 出展控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油 。2，将鸭腿洗净放入盆中 ， 加精盐、白糖、绍酒腌制入味 。勺内放入熟猪油，烧七成热时，放人鸭腿炸至金黄色捞出，放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成 。〔工艺关键〕 1.猴头蘑改刀宜薄 。2.码碗要成猴头形 。3.鸭腿必须炖至酥烂 。〔风味特点〕 1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体 。在民间传说中，猴头蘑都是对生的 。就是说 ， 发现一个，必须还有一个 。一般产在相对的两个山尖之上 ， 故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称 。2.猴头蘑是珍贵的良药 。据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌 。” 3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料，采用蒸、扒、炖的烹调方法制成 。特点是“猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香” 。陈皮芋头鸭 原料：鸭腿肉350克，芋头150克 。制作：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝 。2. 锅中加油 ， 烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧 。3.鸭肉将酥时 ， 加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘 。功效：此方滋阴润燥、养胃理气 ， 可提升抗病能力 。蜜汁鸭腿 材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水 做法： 将上述材料全部放入锅中 ， 加水煮 ， 直到收干即 主料：冰鲜鸭腿2支 辅料：1 。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量 2 。黄芪、党参、当归、枸杞各适量 做法：1 。将主料用辅料1腌制30—60min 2 。加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖 3 。看到汤汁收敛 ， 关火成盘 喜欢甜一些的，可以最后加一些糖 ， 不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了：） 呵呵 。口水都流出来了 。
鸭腿怎么做菜最简单的( I8 |/ R: c# J! C
; O: W# o0 F" v- E4 h切片，放葱姜酒，如鸭腿很瘦，滴几滴色拉油（不要放香油，破坏原汁原味）电饭锅烧饭时一起蒸，香[s:35] ) S/ L. [/ d. U( gg6 N' L
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) j" Pf1 L0 U咸鸭腿煲干丝9 i& T& e% H* h* q
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做法:3 E$ P" l3 x1 t. E
1、咸鸭腿在开水锅里焯过捞出 ， 洗去表面上的盐霜，斩成小块 。
# J' {6 H2 p) ay0 Q, `3 x2、锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒 ， 改小火慢煲大约一个小时 。
* c" c1 P2 V0 \: ~& J0 @. i 3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。- `3 x: L& [+ b; w* W+ d7 U
4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火 ， 撒上香菜、胡椒粉 。
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8 E9 {' B2 z9 P6 {% A咸鸭腿白菜汤
" k4 w; t3 f, A( b( b) v& x咸鸭腿切成块状 ， 浸泡1个小时左右，过一下水，把咸味过掉点& c- N# y' Om1 q( a- Pz6 f5 ?4 A
煮了一个小时以后汤发白了，放白菜 ， 先放的白菜埂子，煮5-8分钟左右放白菜叶子9 t) N1 o% E/ w6 }
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亳州鸭煲
/ s* f/ v8 L& w7 Y2 F7 A原料： 咸鸭腿两只 藕一根，红枣几颗
' ?g) @. h6 |$ @' C& b7 v调料: 盐 ， 料酒 ， 姜，胡椒粉 ， 葱 * b1 y5 U7 m9 D0 k: f% \3 J3 ~0 e
) s& Y" x/ o* G5 U# D. j; s做法：
, c# s; b! |3 ?2 S0 bv7 TI1. 咸鸭剁成块,焯一下，洗净 。9 i- m3 x1 J" X" y4 T% P
2. 莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段 。
! S& S$ x2 i% m6 i+ _0 N3. 咸鸭放到煲里，加水 ， 葱段、姜，大火煮开，加一点料酒 。4. 小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右 。* d0 \: Z2 d7 f! fA' h
5. 加入适量盐、胡椒粉调味
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Y泡菜炒咸鸭腿, 1、把咸鸭腿处理一下 ， 放入温水中泡一会儿
2、将咸鸭腿切块或丁下油锅中炒
3、加入姜丝、辣椒、白酒、酱油少许并倒入水煮三分钟左右
_4、把切片的泡菜下锅干炒
5 、把姜丝蒜段下锅炒熟-
6、将这些料一起翻炒加入味精，尝尝盐味，适量增减 。淀粉勾芡，起锅
除了清蒸，其他的菜我都喜欢把鸭腿先焯一下，防止过咸[s:02]
鸭腿烧冬瓜的做法，鸭腿烧冬瓜怎么做好吃，鸭腿用料主料鸭腿3个冬瓜半个调料食盐1小勺蒜1头八角1个花椒1小勺桂皮1块干辣椒1小把小葱1棵白糖1小勺植物油适量胡椒粉1小勺冬瓜烧鸭腿的做法1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒2.将鸭腿中的油脂煸炒出来 ， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖，大火煮开 ， 转为小火 ， 焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可烹饪技巧1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；2、煸炒鸭腿时只需放很少的油 ， 因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂 ， 吃时才不会腻；3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色；4、上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可 。
咸鸭腿的做法大全,咸鸭腿怎么做好吃1咸鸭剁成块,焯一下，洗净;
2.莲藕去皮 ， 切块，姜切片，葱切段;
3.咸鸭放到煲里 ， 加水，葱段、姜 ， 大火煮开，加一点料酒 。4.小火煲半小时左右,加入藕块 ， 红枣,小火继续煲2个小时左右;
5.加入适量盐、胡椒粉调味
步骤
1.把咸鸭腿清洗干净 。
2.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝 。
3.盖上盖子，烧开 。
4.放入咸鸭腿 。
5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火 。
20分钟关火，焖5分钟 。
6.咸鸭腿煮好了 ， 香喷喷哦 。
小贴士
放入咸鸭腿后，用大火烧开 ， 改用中火 。
麻辣鸭腿的正宗做法，麻辣鸭腿怎样做才好吃的做法步骤麻辣鸭腿步骤1麻辣鸭腿的做法大全两只鸭腿择去杂毛，洗净步骤2麻辣鸭腿的做法图解麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上步骤3用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上 ， 如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐步骤4将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜步骤5空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中 ， 时间为20分钟步骤6时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟步骤7鸭皮色泽金红，香气扑鼻步骤8可以直接用手抓着啃食步骤9也可以剁成小块食用麻辣鸭腿成品图烹饪技巧1． 可用餐叉在鸭腿内侧扎几个洞，便于入味2． 麻辣香锅调料有咸度 ， 也可根据个人口味再加入少许盐3． 空气炸锅的密封性能好，空间小，因此时间用的较短，如果用烤箱，可适当进行温度和时间上的调整
鸭腿怎么做好吃又简单怎么做好吃不腥 鸭腿的家常做法食材：
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主料：
大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜
调味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：
编辑
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水 ， 开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
介绍几种鸭腿的做法吧，最好是熟的快一点又好吃的哦~嘿嘿红烧鸭腿的做法 关键词:红烧 鸭腿
材料：
大鸭腿一只
西葫芦
胡萝卜
调味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油，且腿两面金黄 捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品 ， 煮至汤汁收干松榴鸭腿的制作材料： 主料：鸭肉200克
辅料：猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油（炼制）50克 松榴鸭腿的特色： 松嫩甜美，香鲜可口 。松榴鸭腿的做法： 1. 将鸭肉切成长方形14片；
2. 猪网油放入清水中稍浸捞起 ， 用净布揩干水分，切成14张；
3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根 ， 洗净待用；
4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7. 将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8. 馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9. 将馅料和鸭骨包好 ， 外面用猪网油裹好 ， 成松榴形鸭腿；
10. 炒锅放在微火上，倒入猪油 ， 烧至五成热；
11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉 ， 再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12. 鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；
13. 然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16. 炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；
17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成 。脆皮冰梅鸭腿：材料：鸭腿5个腌料酱料盐苏打粉蜜糖腌料材料：葱段姜粒蒜粒香叶(月桂叶)八角桂皮适量五香粉盐头曲(米酒)生抽老抽油砂糖所有混合搅拌均匀备用1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔肉面划刀让其腌过程更入味3.鸭腿放好皮朝上慢慢倒入腌汁封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时4.适量的盐和苏打粉准备去腌好的鸭腿表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时5.烤箱220度预热10分钟托盘铺锡纸把鸭腿放烤架上6.烤箱220度上层烤20分钟后取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖(或麦芽糖)改180度烤10分钟左右即可7.把剩下的腌汁加热加入2大茶匙冰梅酱少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料8.把烤鸭腿斩件浇在鸭腿上即可 茄汁煎鸭腿的做法:
主料：鸭肉400克
辅料：洋葱100克、青豆50克
调料：鸡蛋、番茄汁、辣酱油、味精、盐、甘薯粉、胡椒粉、料酒、花生油、玉米面、白砂糖各适量
做法： 1、将鸭腿剔出大骨 ， 用刀背砸松，剞上花刀 ， 放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克 。
2、鸡蛋磕在碗内 ， 加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀 。
3、锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内 。
4、炒锅上火 ， 放底油，烧热 ， 将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入 ， 在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁 ， 浇在鸭腿上即成 。南乳焖土豆鸭腿用料：鸭腿1只（300克） 土豆2个（150克）调料：南乳1块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 生姜1块 蒜头1瓣做法：1.鸭腿清洗干净沥干水分，土豆去皮滚刀切大块，生姜切片，蒜头拍扁，南乳用生抽、老抽、白糖、料酒、清水兑开成酱汁；
2.热油锅，爆香姜片和蒜头，把鸭腿用中火煎至两面金黄，放进土豆块煎至金黄；
3.倒进兑好的酱汁，翻炒均匀，加入没过材料2/3的清水，大火煮开后转中小火焖煮至酱汁浓稠；
4.盛起后稍冷却 ， 把鸭腿斩件放在土豆上面 ， 洒上葱花就可以上桌啦！
香酥鸭腿主料：鸭1000克
调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色：色泽金黄 ， 外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜 。做法：1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4. 将炒锅置旺火上 ， 烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用 。
鸭蛋家常菜有几种做法
文章插图
主料：菠菜300克、鸭蛋2个 。辅料：油适量、食盐2克 。1、菠菜去掉根部清洗干净后控水，土鸡蛋磕入碗中搅拌成鸭蛋液 。2、锅中倒入油烧至七成热，加入菠菜翻炒 。3、改成小火，将鸭蛋液倒入到菠菜上面 。4、然后均匀撒入少量食盐 。5、用小火，等鸭蛋液固定凝结后 。6、然后翻面，等鸭蛋上下两面都炒熟了即可 。7、成品图如下 。
鸭子有几种做法？怎么做?鸭血粉丝汤制作过程： 一，将配好的汤料(30种香料及药材)一份约500克加18-20KG 水烧开后保持小火滚开二十五分钟以上，直到汤色浑为一体，整体呈淡黄为好、用极细的金属网筛滤去香料残渣装入桶中备用 。二，煮鸭肝;锅中放入熬好的香料汤适量(以能充分漫过鸭肝为宜),加盐,鸡精,味精,葱，姜，茴香（八角），花椒,烧开后保证极小火再放入洗净的鸭肝经常搅拌焖至鸭肝不再有血水析出，关火/以使汤料完全渗入鸭肝中，煮好后鸭肝切片放入冰箱保鲜备用，煮过的汤不要倒 ， 下次煮时适量加入香料，盐，鸡精，葱 ， 姜，茴香等，可先倒出一部分汤；注意定期过滤锅中残渣 三，煮鸭肠(原料价6元/KG)，我们一般先用鸭肫下面那一小段,通常称为素带，有的地方原料来源有点困难 ， 就用小肠代替、将鸭肠洗去碎毛 ， 砂子等，水烧开后放入盐 ， 醋适量，保持大火将鸭肠放入，一次不能烫太多，充分搅拌，水一开立刻关火捞起放入冷水中揉去肠衣,砂子等 下面的煮法同上面鸭肝、注意：香料汤和盐适量减少，要先把汤料加上述调料烧开后放入鸭肠 ， 再次烧开后小火焖2-3分钟，不能煮太烂、捞起切小段/保鲜方法同上 ， 定期过滤底层残渣、和鸭肝分专用锅煮、生铁和铸铁锅会起紫砂效应,时间长汤色会变黑所以忌用铁锅,宜不锈钢/合金锅；四，选用全形盒装榨菜，取出后清水洗去表面盐卤，切小丝备用;香菜不能沾油 ， 洗净去下半部分根茎、 五, 辣油制作,将菜油(原料价6元/KG)适量倒入锅中放入洗净切小片的葱姜蒜头洋葱小火熬至枯黄入味,捞去残渣后放入鸭油(原料价5元/KG)(6/4菜油),中火片刻油开后迅速倒入配好的辣椒粉（数味香料及中药按秘方配制），白芝麻等,搅拌均匀立刻关火;可直接只用色拉油代替; 六，选用成色较好（白或金黄）的豆腐果,切片大小适中，太小不耐火而下沉，太大不易入味且不利于成本控制.七，粉丝选用成本价格适宜(<=5元/KG)的品种(常见山芋粉丝)，水（想快可用温水）泡好后剪小段放入竹篓或金属篓中放入滚开的成品汤中烫透迅速放入碗中、 八，成品汤的制作、 选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调高汤，加入鸭血,香料汤，鸡精，味精,盐，葱，姜 ， 少许鸭油，豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝 ， 烧开后一直保持小火以方便烫粉丝；汤味调至鲜香 ， 以上比例以实际操作为准
客家菜鸭子有几种做法主料鸭肉一只辅料姜适量蒜适量陈皮适量调料色拉油少许食盐少许生抽少许江米酒适量客家鸭的做法1.鸭却块沥干水.2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.3.然后倒入沙锅,放过面水煮至剩少许汁即可.
红烧鸭腿肉怎么做好吃【鸭腿的做法大全 家常菜做法】红烧鸭腿、个人做法、并不能代表所有人喜欢哈
鸭腿怎么做好吃 红烧红烧鸭腿的做法1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香3.姜切片4.把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香5.加酱油，生抽 ， 糖，料酒和盐翻炒均匀6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟7.最后加鸡粉大火收汁即可
红烧鸭腿怎样烧好吃窍门主材料：鸭腿配菜：苦瓜，青椒，胡萝卜，西红柿第一步：锅里放入清水淹没鸭腿，放入料酒，葱段，姜片 。大火烧开关中火煮五分钟捞出，用清水冲干净待用 。第二步：青椒切块 ， 苦瓜切块，胡萝卜切斜刀 ， 西红柿切块待用 。第三步：生姜切片，蒜切成小块，红辣椒切圈，八角 ， 花椒粒，香叶，肉桂待用 。第四步：把锅烧热倒入油，放入冰糖开小火慢慢熬 ， 熬到起小泡泡，把焯好水的鸭腿倒入锅中快速翻炒，倒入豆瓣酱炒出红油 。第五步：放入料酒，生抽，老抽，少许白糖，葱，姜 ， 蒜，红辣椒圈，八角，香叶 ， 肉桂，花椒粒 ， 西红柿倒入锅中翻炒几下 ， 放入开水淹没鸡腿后盖上锅盖 。第六步：大火烧开关中火煮二十分钟放入胡萝卜，煮十五分钟后再放入苦瓜 。放入适量的盐翻炒几下 ， 煮五分钟下入青椒再翻炒几下 ， 放入鸡精起锅装盘，这道红烧鸭腿就做好了 。锅里的西红柿煮成了汤汁，渗进到肉里面去了，早放味精就失去了它原有的鲜味 ， 所以起锅前加入味精最好
红烧鸭腿和什么烧好吃一、经典红烧鸭腿做法夏季虚火大 ， 要是得了口腔溃疡，吃海鲜类会发，牛羊肉也容易上火 。鸭子就不同了，比较温和，红烧吃最好 。1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香3.姜切片4.把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香5.加酱油 ， 生抽，糖 ， 料酒和盐翻炒均匀6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟7.最后加鸡粉大火收汁即可美味秘笈——鸭腿提前一天用生抽，糖 ， 料酒腌制放冰箱隔夜会更入味 。(展开)二、少油版红烧鸭腿1.鸭腿择去细毛毛后洗净2.干香菇冷水洗净后用温水泡发20分钟3.鸭腿、大料、葱、姜同时放入冷水锅中开大火焯5分钟，去掉里面的血沫4.焯好的鸭腿5.取出炒好的鸭腿待用6.啤酒一瓶待用7.鸭腿再次放入锅中煸炒倒入生抽上色8.再倒入一瓶啤酒炖煮，啤酒烤鸭去腥提高鸭腿的美味，开大火烧开后改小火慢炖9.再倒入泡好的香菇一起炖煮10.放入花椒粒提味去腥11.加入适量的盐12.加入白糖一起炖煮20分钟后，等锅里的汤烧的差不多就开大火收汁了，可以出锅了美味秘诀：1、鸭腿收拾干净最好是在开水锅里焯一下，这样可以去除腥味和血沫 。2、配上香菇一起炖可以增加鸭肉的香味，干香菇快速泡好的窍门就是把洗净的香菇放入一个密封的容器里加入适量温水，开好盖子后用双手快速晃动 ， 几分钟就可以把干香菇泡开 。3、炖鸭腿先开大火烧开后，再用小火慢炖这样肉质不会炖老 。吃的时候味道鲜美不会塞牙 。三、酱鸭腿的做法1.鸭腿洗净，多换两次水 ， 去掉部分油脂2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫3.拿出放入盆中备用4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用 。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量 ， 装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖 。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁（一起过www.yiqig.cn）9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉10.切鸭条摆盘即可烹饪技巧：这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错 。
红烧鸭腿块的家常做法鸭腿是人们比较喜欢的吃的一种鸭肉，鸭腿的营养价值也比较高，做法比较多，可以做成红烧鸭腿 ， 这种做法也比较简单，另外鸭腿也比较容易熟，在做的时候时间也不能太长 ， 避免太过软影响口感，尤其在夏天的时候适当的吃一些有很好的解暑的作用，是非常好的一道保健菜品 。红烧鸭腿家常做法主料鸭腿800克辅料：油2汤匙、盐20克、味精3克、冰糖20克、陈皮30克、大料2个、葱姜适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙1.主料：鸭腿2.锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟3.放入鸭腿，开火4.烧开后，煮1分钟即可5.捞出 ， 用清水把鸭腿冲洗干净6.锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色7.放入洗净的鸭腿 ， 反复翻炒，使其上色8.放入葱姜、大料9.继续反复翻炒10.加老抽调色11.加生抽调味12.翻炒均匀13.加适量水14.烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透 。中间加盐调味15.旺火收汁，加味精提鲜16.出锅装盘，即可上桌烹饪技巧烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可 。也可以加土豆或芋头同时烧制 。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
油炸鸭腿的做法 ， 油炸鸭腿怎么做好吃，油炸鸭腿原料：鸭腿2只，花椒、盐、料酒各适量 。准备：鸭腿洗净擦干备用 。加热炒锅 ， 放入盐和花椒，中火翻炒至出香味备用 。花椒和盐的比例可以是1：3 ， 也可以按照自己口味来 。香酥鸭腿怎么做简单又好吃 制作步骤： 1. 腌制鸭腿 。用料酒涂抹整只鸭腿，然后拍上椒盐，腌制2小时候 ， 洗净擦干 。2. 起油锅（油要多一些） ， 等油开了改中小火，放入鸭腿慢慢炸至表面金黄色拿出 。开大火，再次放入鸭腿，短时间炸一下起锅 。等鸭腿稍微冷却些 ， 就可以切成块装盘了
鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃麻辣鸭腿的做法
鸭腿）怎么做如何做好吃用料 鸭腿 现磨胡椒粉 肉豆蔻粉 盐 洋葱 生菜 番茄 法式煎鸭腿的做法 在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪） 将鸭腿皮朝下放置 ， 撒上胡椒、肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时，取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的，然后煎15到20分钟就可以开锅了 。
油炸鸭腿的做法，油炸鸭腿怎么做好吃，油炸鸭腿的家常油炸鸭腿的做法1.鸭腿一只 。2.把鸭腿冲洗干净在上面划上几刀容易入味 。3.在上面均匀地撒上少许的盐和炸肉粉 。4.为了给鸭腿上色又在上面放了一点酱油 。把鸭腿放那里腌一2小时 。5.平底锅里放油 ， 把鸭皮那一面朝在下面煎出里面的油 。再翻面煎另一面 。6.把煎好炒的鸭腿取出放凉，在上面裹上淀粉 。7.锅里放油下鸭腿进去炸，中间要不断地翻面，再用筷子插一下，看里面熟透了没有最后，鸭腿炸好之后捞出来趁热撒上孜然粉，淋上辣椒油 。
腌咸鸭腿怎么腌制好吃？咸鸭腿是一个很美味的食物，但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱，谁都有第一次尝试的 。当初第一次尝试的我也是一样的手忙脚乱，这里就详细的把一些收获跟大家一起分享 。1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净 。3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味 。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点 ， 搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀 。4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦 ， 要是比较冷的可以放置三四天 ， 天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮 ， 因为之前自己试过红烧的，太咸了 。还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦 。1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。2.在酱油里面放上八角?。?辣椒啊 ， 料酒?。庑┑髁峡梢运姹惴? ，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面 。3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后 ， 一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了 。4.记得，一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干 ， 风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了 。
鸭腿怎么腌制方法天气渐渐寒冷起来，又到了可以腌制咸货的季节 。虽说腌制食品吃多不好，但是还是禁不住那种咸香味的诱惑呀！食材冷冻鸭腿 适量盐 适量花椒 适量方法/步骤把花椒和盐放在炒锅里翻炒 。请点击输入图片描述翻炒至盐发微黄，散发出花椒味即可 。请点击输入图片描述把已经化冻的鸭腿均匀地擦上一层花椒盐 。请点击输入图片描述这个初冬季节放在室温腌渍三天，待盐入味后即可 。请点击输入图片描述腌渍三天后 ， 用温水把鸭腿清洗干净 。请点击输入图片描述清洗干净后用绳子拴起来挂在朝阳通风处晾晒至出油即可 。一般晴朗的天气一天就可以出油 ， 天气不好大概两天就可以 ， 吃时放在锅里煮一下 ， 切成小块即可 。请点击输入图片描述END注意事项咸货一般晒至出油即可，如果晒得太干，肉吃起来比较柴，口感不佳 。腌制食品含有大量的亚硝酸盐 ， 要尽量少吃 ， 会致癌 。
鸭腿怎么腌制料：十三香 ， 黑胡椒粉，姜粉（生姜末更佳），香叶（揉碎），盐糖味精少许..比如是2.5公斤的鸭子，先把鸭子体内残余的内脏和肺给清除出来 ， 再把鸭腿拉直了 ， 用40克上述混料塞入鸭内，手抹均匀，用竹签把鸭肚子给封起来；按鸭胸朝下这个体位放置，4个小时后再翻身放置3小时，这就算腌制完毕，下一步就是上锅熬制麦芽糖淋鸭子上挂风干的程序了鸭子大小不一，用两公斤多的标准肉鸭来讲的话，要腌制5-7个小时，才可以架锅，烧水，拉直了鸭腿，勾上，淋汁晾干；挂起晾上6个小时的时候，就可以下炉子烤了 。还有，腌制的时候，鸭胸脯朝下，最后一个多小时的时候再给鸭子翻过来 。一、香烤鸭腿主料：鸭腿2只 姜3片 蒜2瓣 干红辣椒5只 八角2只 桂皮1片辅料：茴香1茶匙 酱油3汤匙 白糖半汤匙 料酒1汤匙 黑胡椒粉少许 蜂蜜1汤匙 盐适量制作工艺：1.鸭腿和一部分材料2.鸭腿洗干净擦干水分 ， 均匀抹上一层盐备用3.把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁4.用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏一夜5.腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上6.预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟7.取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀;把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁8.把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟9.待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁10.接着再烤5分钟就可以了11.真的是好香好香的烤鸭腿 ， 当零食就差不多吃完了~
鸭腿的做法大全家常怎样做好吃又不腥，鸭腿吃多有何一锅炸至金黄色即可享受美味佳肴……………… ， 水煮肉片，红烧牛肉，一锅炖、一锅煮，一锅蒸 ， 一锅焖烧…………………
鸭腿怎么烧不腥又好吃烧鸭怎么不腥总结了几个小方法
第一个：焯水法
这是我们最常见的去腥法，把新鲜鸭子清洗干净，一定要洗去内脏里面的血块血沫，切块，凉水下锅，加少许的料酒或者白酒都行，姜片，大火烧开，不可久煮捞起来，在用凉水冲洗，这样可以加一些香料烧出来，就不会腥了 。
第二个：白醋浸泡法
这种方法不常见 ， 但是也比较有效果 ， 也是把新鲜鸭子洗净切块，多清洗几次，洗去血水 ， 在用凉水加一勺白醋，搅拌均匀 ， 白醋水一定要把鸭子块浸泡盖上，这样泡30分钟以后捞起来，再次用清水清洗几次 ， 就不会有腥味了 。
第三个方法：柠檬去腥法
把鸭子洗净切块，把新鲜柠檬汁挤出来，给鸭子来个全身按摩，至少要按摩五分钟以上，这样柠檬汁能渗透到鸭肉内，起到去腥的作用 。也是和白醋一起的作用，鸭肉有柠檬的清香，腥味消除了 。
第四个方法：酒腌制法
把新鲜鸭子洗去血水切块，清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除 ， 而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭不腥的基础要素 。加料酒或者白酒拌均匀，姜片和酱油拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 再用各种香料烧出来，就没有腥味了 。最好用白酒或者烧酒腌制，这样效果好 。
第五个方法：香料烧制
一般先把鸭子焯水或者腌制以后，就把鸭肉进行翻炒了，一定把鸭子水分炒干以后，加入八角、花椒粒、桂皮、草果进行翻炒出香味，炒好以后，加入适量的啤酒和水一起烧出来，这样做出来的鸭肉香浓又无腥味 ， 加啤酒不但可以去腥味 ， 还可以更加的鲜嫩好吃，鸭子不好烧，啤酒可以节省烧制时间 ， 啤酒烧鸭那是绝搭 。
一般买鸭子之前，要想好是炖汤还是烧着吃，因为每种鸭子品种，做法不一样，老鸭适合煲汤，仔鸭和洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，在处理好鸭子以后，烧的时候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，这是必须的去腥味香料 ， 那么，做出来的鸭肉就不腥了，特别的香味浓郁美味了 。
鸭腿去腥怎么做好吃，鸭腿去腥的吃法1鸭子切块2将醋稀释后，和鸭子搅拌一下，3然后可以用清水在进行冲洗 ， 最后可以加入料酒酱油做出可口的鸭子注意事项 不要把鸭子泡在醋里时间过长醋要适量 不要过多
红烧鸭腿块怎么做如何做好吃主料
鸭腿500g
辅料
干辣椒适量花椒适量
八角一个姜适量
葱适量盐适量
白糖一小勺料酒2勺
老抽2勺
红烧鸭腿块的做法步骤
1. 1:准备原材料，三个鸭腿 ， 干辣椒、花椒、八角、葱、姜 。
2. 2:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会 。放一点点白糖，然后加入老抽 ， （这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐 。）
3. 3:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水） 。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了 。
4. 4:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了 。
小贴士
1:鸭腿可以不用腌，新鲜的买回来直接烧更鲜美 。2:鸭腿剁好后不要出水，出过水就没有鲜味了 。3:热锅冷油下鸭腿炒就不会粘锅了 。炒鸭肉多炒一会，料酒多放一点会更美味 。
红烧鸭腿土豆块的做法步骤图，怎么做好吃用料鸭腿2只土豆（中等大?。?2个葱姜蒜适量花雕酒2汤勺生抽3汤勺老抽1汤勺黄豆酱（或其他豆瓣酱）1汤勺盐适量白糖2克红烧鸭腿土豆块的做法起油锅 ， 油略冒烟是爆香葱姜蒜 。放鸭腿块，煸炒略变色后加入花雕酒翻炒1分钟 。再加入生抽、老抽、黄豆酱（为了增加鸭肉的肉香气 ， 也可以加入你喜欢的任何酱料）、白糖，翻炒均匀 。加开水（一定要开水）刚好没过鸭块 。大火烧开后改小火20分钟 。盖盖 。放入土豆块，调味，加入适量盐 。大火开后转小火15-20分钟 。最后汤汁要是多 ， 开盖大火收汁 。
红烧鸭腿怎样烧好吃窍门红烧鸭腿、个人做法、并不能代表所有人喜欢哈
红烧鸭血的家常做法
文章插图
红烧鸭血的家常做法如下：1、原料：鸭血、葱、姜、红椒、青椒，也可以去超市买带包装的鸭血 。2、用盐水浸泡片刻 。3、鸭血冲洗干净后切块，红椒和青椒切小块，姜切姜米，葱切葱花 ， 葱叶和葱白分开 。4、锅内少许油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，一定要小火哦，火大炒糊 。5、加入葱白和姜米，炒香 。6、烹入料酒 。7、加入生抽 。8、倒入鸭血块，翻炒，用锅铲小心的翻动，别碎了 。9、加入白胡椒粉，翻炒均匀 。10、倒入清水 ， 中火烧几分钟，让鸭血入味 。11、加入青红椒块，可以尝一下汤的咸淡味 ， 决定是否添加盐，因为前边的豆瓣酱里有盐 。12、汤汁收浓时 ， 撒入葱叶 ， 关火装盘 。13、好吃、不腥、稍辣的鸭血端上桌啦，一顿就光盘 。14、红烧鸭血成品图 。烹饪技巧1、郫县豆瓣酱有咸味，后面调味时要注意咸淡味 。2、葱白和葱叶分开加入菜中 ， 以保持葱叶的鲜香味 。3、超市里有卖带包装的鸭血 。
麻辣鸭脖店有鸭腿吗？大部分鸭脖店都有的，不止卖鸭脖，还有其他产品，如鸭掌，鸭腿，鸭翅等，可能还有蔬菜卖 。
怎样作麻辣鸭腿用麻椒吗主料：鸭腿2只；
辅料：麻辣香锅调料40g、盐少许
麻辣鸭腿
1
两只鸭腿择去杂毛，洗净
2
麻辣香锅调料适量 ， 倒在鸭腿上
3
用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点 ， 还可以再加入一二克盐
4
将鸭腿放在保鲜盒中 ， 盖好盖子 ， 入冰箱中冷藏过夜
5
空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟
6
时间到，拉出炸篮 ， 将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟
7
鸭皮色泽金红，香气扑鼻
8
可以直接用手抓着啃食
9
也可以剁成小块食用
小贴士
1． 可用餐叉在鸭腿内侧扎几个洞，便于入味；
2． 麻辣香锅调料有咸度，也可根据个人口味再加入少许盐；
3． 空气炸锅的密封性能好，空间小，因此时间用的较短，如果用烤箱 ， 可适当进行温度和时间上的调整 。
吃麻辣鸭腿会胖吗不会、吃辣的会瘦