【烤鱼是什么地方的特色】烤鱼始于三国时期 。据说，诸葛亮身出隆中后，从建国到北伐，身边始终带着烤鱼厨子 。推荐之下，军中府中，赞不绝口 。烤鱼成了每逢聚会必上的一道菜，最终被定为蜀国国菜 。四川饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，历史悠久，源远流长 。川菜风味包括成都、重庆、德阳、乐山、内江、自贡等地方菜的特色 。主要特点在于味型多样 。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比 ， 化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型 。烤鱼尤其是四川泸州和重庆万州 ， 泸州的是用折耳根煎水 ， 水用来当凉茶喝 ， 清热解暑 ， 茎打底，鱼肉鲜美入味，还有豆腐 ， 磨芋，土豆等各类蔬菜随意搭配 。

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