【驴肉香肠怎么保鲜】1、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡 ， 用针刺排气 。每隔12厘米左右为1节，进行结扎 。两天后再翻转一次 。
2、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地7-10天就差不多了 。吃的话3-4天后就可以了 。但不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。
3、还可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处即可 。

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