文章插图
1、鲜鱼眼球饱满突出 ， 角膜透明清亮，有弹性 ， 鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；
2、鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落，鲳、大黄鱼、小黄鱼除外；
3、鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失 ， 无异味，肌肉切面有光泽；
【怎么判断鱼肉是否新鲜 如何判断鱼肉是否新鲜】4、鲜鱼腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷 。
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