新疆大盘鸡的做法，油烧热后放入鸡肉，炒至变色稍干 。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香 。加土豆、豆瓣酱、蚝油老抽翻炒 。加盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒上色调味 。加适量温水加盖焖煮十分钟完成 。
【新疆大盘鸡怎么做】新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代 ， 主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成 。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品 。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜 。
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