香猪做法如下：
一.原料：巴马香猪，盐，白糖 ， 白酒，味精，芝麻酱，南乳五香粉，硝酸钠葱 ， 米醋及麦芽糖 。
二.具体步骤：
1、原料整理：宰杀巴马香猪放净血，在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切开；
2、腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内 ， 放入2至5℃的腌制室内腌制；
【香猪怎么做来好吃】3、烫皮、挂糖色：把腌制好的猪坯吊起沥干水，用热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，在烫皮的水中加入适量的米醋 ， 待晾干水分后 ， 将麦芽糖水刷在皮面上，接着放在通风处晾干表皮；
4、烤制：猪坯挂入加温的烤炉内，直到猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针 ， 然后刷上1层油，再挂入炉内烤至皮脆呈枣红色即可出炉 。

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