1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内 ， 用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片 。入锅，隔水蒸烂后，取出 ， 滗去汁水，沥干 ， 待用 。
2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时 ， 倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆 ， 花椒盐、辣椒酱小碟单跟 。
【怎么做酥鸡腿】3、食用时 ， 附上甲皮饼，即可 。
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内 ， 用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片 。入锅，隔水蒸烂后，取出 ， 滗去汁水，沥干 ， 待用 。
2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时 ， 倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆 ， 花椒盐、辣椒酱小碟单跟 。
【怎么做酥鸡腿】3、食用时 ， 附上甲皮饼，即可 。