1、干笋提前一晚用温水泡发 。
【怎样做肉炒干笋】2、泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软 ， 能用手掐断就行 。
3、瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌 。
4、热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用 。
5、锅中放入油，下青蒜炒香 。
6、加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀 。
7、最后放入炒好的肉丝拌匀即可出锅 。

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