【辣椒炒虾怎么炒好吃】辣椒炒虾的步骤：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀 ， 腌渍20分钟；
2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀 ， 配成粉芡汁；
4、将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出 ， 控油 ， 待用；
5、炒锅留底油25克 ， 烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱 ， 煸炒均匀后投入虾仁，倒入芡汁 ， 翻炒几下 ， 淋入芝麻油，出锅，入盘，即可 。

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