1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条 。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔 。将面条放入开水中，汆烫5分钟 ， 过冷水沥干放入大碗中备用 。
【沙茶面怎么做才香】2、用煮过面条的水烫一下 ， 豆芽和青菜 。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上 。
3、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开 。把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤 。
4、沙茶酱约2勺，量足会比较香 。锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香 。
5、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟 。煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥 。
6、沙茶面是厦门的特色小吃 ， 其妙处在于汤头 ， 那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘 。

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