先放肉 。
做法如下：
1、准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒 。
【辣椒炒肉是先放辣椒还是先放肉类】2、把瘦肉切片，放入碗中，加米酒不要糟、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟 。青红辣椒切好备用 。
3、独籽大蒜籽用刀背拍碎 。
4、锅内油热放入大蒜籽爆香 。
5、下肉片和豆鼓 。
6、翻炒至肉片发白 。
7、下青红辣椒，翻炒均匀 。
8、加入酒糟翻炒均匀，加入食盐、味精即可 。

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