虾头不可以吃，虾头是虾的头胸部，头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔 。吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，虾头还会富集环境中的重金属 。
摘虾、洗虾步骤如下：
1、剪虾头 ， 从虾脑部向下剪除；
2、用剪刀挑出虾脑；
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄；
4、轻轻地拽出虾脑；
5、剪虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部；
【虾头可以吃吗如何摘虾洗虾】6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力 。

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