1、姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用 。
2、肥肉切小块、青椒去籽切块 。
【青椒炒茄子最简单做法】3、茄子斜切成块 。
4、锅内加油烧热，下茄子大火油炸 。
5、炸至茄肉表面微黄时，盛出控油 。
6、锅内留底油，下肥肉小火炒出油 。
7、加入姜、蒜、豆豉炒香 。
8、加入青椒块翻炒几下 。
9、加入茄子、生抽、盐、鸡精，大火颠锅翻炒均匀 。

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