主料:牛肉
【生牛肉如何做最好吃而且不油腻】辅料:青蒜苗,芹菜,莴笋 。
其他:高汤一碗、生抽、料酒、干红椒、花椒、姜丝、四川豆瓣酱 。
做法:
1、配料用的蔬菜切段 , 备用;牛肉尽可能切薄片 。
2、牛肉片按6比1的比例加水,按一个方向搅拌,让牛肉吸收水分 。再加入生粉继续向一个方向搅拌 。最后倒少量油,再搅几下,保护肉片表面防止牛肉风干 。
3、干辣椒和花椒在锅中炒香,放在一起磨成粉,备用 。
4、锅中放油,将蔬菜炒断生,放到碗里打底 。
5、另起油
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