炒鸭蛋 ， 自制咸鸭蛋，鸭蛋炒虾仁，香葱炒鸭蛋 ， 韭菜炒鸭蛋，茴香煎鸭蛋等做法 。鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭 。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。鸭蛋性味甘、凉 ， 具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效 。
自制咸鸭蛋做法：
食材如下：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤 。
【鸭蛋家常菜有几种做法】具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替 ， 比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净 ， 用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！

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