1、先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散 。
2、开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入 。
【粉皮炒鸡蛋做法】3、等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味 。
4、关火，出锅 。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的 ， 吃到嘴里滑滑的，很筋道 。

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