１、把干木耳浸泡３-４小时，再把木耳洗净 ， 撕成小朵 。
２、将鸡蛋打入碗中 ， 筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段 ， 葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白再炒葱叶 。
３、锅内加水烧开，木耳煮１-２分钟捞出 。
４、锅内倒油烧热，淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋翻炒成块，盛出待用 。
【怎么炒木耳好吃】５、锅内再倒少许油，下入葱白段炒香，再下木耳翻炒１-２分钟 。
６、下鸡蛋块，葱叶段，加盐，翻炒均匀即可 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美 ， 风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美 ， 其极其丰富的铁、维生素Ｋ含量 。