1、五花肉切丝放入生抽 老抽 胡椒粉 腌制10分钟，葱姜切丝备用 。
2、疙瘩头切丝，较咸就用清水多洗了几遍 。
【怎么炒咸菜丝】3、泡好的青豆 ， 黄豆洗净沥水备用 。
4、锅内放底油，多放点咸菜吸油 。放入辣椒，八角肉丝翻炒变色，再下姜丝 ， 葱丝翻炒直到闻见葱香味 。
5、倒入咸菜丝，蚝油一起翻炒收汁即可 。
闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹 ， 酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴 ， 饮誉海内外市?。?广受海内外潮人的青睐 。
潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都，坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜 ， 潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备 。