1、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 。
2、将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 。
3、金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水 。
4、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水.
【湘菜香芋蒸排骨的做法】5、红辣椒切成细丁 。
6、葱切成葱白和葱花 。
7、将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 。
8、电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 。
9、电压力锅设置25分钟时间 。
10、待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可 。

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