【干扇贝怎么烹饪】1、用料：黑木耳10克，扇贝300克，芹菜1根，食盐3克，酱油1茶匙 ， 鸡精1克，蒜6瓣 ， 料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙 。
2、将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净 。扇贝洗净 。芹菜去叶洗净后 ， 切成小段 。
3、锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干 。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干 。
4、将大蒜去皮后 ， 用刀稍拍碎 。将酱油，蚝油，盐 ， 糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用 。
5、锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后 ， 倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后 ， 倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后 ， 即可关火出锅 。

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