1、挑选海参无非就是望、闻、问、切，首先就要看外形 。相对来说好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐，并且刺短、粗、壮，挑选时大家多注意一下 。
2、再就是看颜色 。从颜色上我们可以辨别是什么海参，表面是黄色或是发绿，发白很可能是糖干海参 。
【怎么挑选泡好的海参】3、接下来品尝一下味道，用舌头舔一舔 ， 糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参 。
4、真正的野生海参泡发后的海参，内壁肥厚充实Q弹爽口 ， 质地滑嫩 ， 口感劲道 ， 相反就是养殖参 。
5、最后就是问，问一下产地 ， 产地要是不同质量也不同 ， 生长年限 ， 野生海参大约在4-5年进行销售 ， 养殖参1-2年就可以销售了 ， 海参生长的年限越长营养价值越高 。