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【酱猪爪需要什么配料 酱猪爪需要哪些配料】1、调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 。
2、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻 ， 刮净污秽，洗净 。
3、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开 ， 下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄 。
4、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周 ， 中间留一空心 ， 从中间倒入原汤，加入精盐，酱油 ， 肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。

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