1、铁锅油烟太大和锅的关系不大，和炒菜时的温度有关 ， 铁锅薄一点导热快 ， 温度升高就会出现油烟；
2、油的质量不好容易冒烟，油的质量好，油烟就少；
3、 改善油烟大的方法：原料、锅改善：使用无烟锅，效果很好；使用精炼油，但是营养肯定差一点；使用橄榄油，只是太贵；
【铁锅炒菜为什么那么多油烟】烹调方法改善： 将锅烧热后，下油，普通锅将油用铲子沿锅浇一圈，马上下香料、菜，会使油烟降低4~6成；无烟锅，可以将由加热到300度左右，也不会冒烟 ， 按照传统烹调方法，无烟锅降烟8~9成 。市面上的调和油 ， 由于使用配方提纯工艺，为了保持有效成分，建议下锅后沿锅浇一圈立即下菜炒，保持营养，减少油烟 。

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