肉的焯水方法如下：
1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等） 。锅中倒水 ， 加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动 。水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污 。
【肉怎么焯水】2、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等） 。锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火 ， 撇去浮沫 。放入七八十度的热水中洗去血污 。

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