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1、原料：猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜 ， 鸡精，味精，白糖，红苕粉，泡椒 ， 干辣椒，花椒 。
2、选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝 。
3、把猪肝切片，也不要太薄 ， 也不要厚 。
4、切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣 ， 糖 ， 然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面 ， 然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒 。
5、然后把泡椒切好待用 。
6、放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成 。
【猪肝家常炒又嫩又好吃 猪肝家常炒又嫩又好吃怎样做】7、然后下干辣椒花椒，炒香后下入猪肝 ， 一定不要炒久了，只要猪肝变了就起盆，然后下入泡椒 ， 再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒两下起盆就可以了 。
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