每100克绿豆中含有蛋白质23、8克,碳水化合物58、8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6、8毫克 。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油 , 磷脂酰丝氨酸等成分 。
【绿豆里都含有什么成分】绿豆,属于豆科 。别名青小豆、豆、植豆等 , 在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植 , 非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。
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