【冰冻过的鱼片怎么煮才好吃 冰冻过的鱼片如何煮才好吃】

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1、长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味 。
2、但必须注意的是 ， 解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
3、将鱼洗净后控干 ， 撒上细盐 ， 均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼 ， 应在腹内也抹上盐，腌渍半小时 ， 再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味 。

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