倒了重炒，给锅刷干净 ， 用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下 。锅放在小火上 ， 倒入白糖用小勺搅动白糖，使其化为糖水，这时候锅里的糖水为白色带有一点色 。这时糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小气泡 ， 这时为焦糖味甘稍甜 ， 是烹制入原料最佳时期，过了这一时期又要从头再来 。

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白糖糊了是没有补救措施 ， 糊了的糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的菜肴，注意不要用红糖，红糖做不出焦糖水的 。

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倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油 。

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给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色 。
【炒糖色炒苦了怎么补救】

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味甜不上色，这时糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小汽泡，这时为焦糖味甘稍甜 ， 是烹制入原料最佳时期，过了这一时期又要从头再来 。

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