冷水 。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟 ， 口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味 。
【炖燕窝加冷水炖还是热水】
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炖燕窝加冷水炖 。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味 ， 若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味 。
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