生的 。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风干制成的 。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底加热，因此仍然属于生的 。
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【腊肉是生的还是熟的】生的 。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后 ， 再经过烟熏、风干制成的 。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底的加热，因此仍然属于生的 。
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