主料：毛豆60克、蛋清5克 。辅料：食用油2毫升、盐适量、蒜瓣2个、醋适量、酱油适量 。小火热锅 ， 油热后倒入毛豆米 ， 蒜瓣 。翻炒变色，加水，加盖小火焖3分钟，揭盖，倒入酱油，醋 。翻炒一下，加入蛋清，翻炒至蛋清变色 ， 加盐，翻炒一下关火，装盘即可 。
文章插图
主料：毛豆60克、蛋清5克 。辅料：食用油2毫升、盐适量、蒜瓣2个、醋适量、酱油适量 。
小火热锅，油热后倒入毛豆米，蒜瓣 。
文章插图
翻炒变色，加水，加盖小火焖3分钟，揭盖，倒入酱油 ， 醋 。
文章插图
翻炒一下 ， 加入蛋清 。
文章插图
翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火，装盘即可 。
文章插图
烹饪技巧：
1、需要用鸡蛋白时 ， 可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里 。
【鸡蛋清怎么炒】2、也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器 ， 把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开 。