用料：豆腐皮、西葫芦瓜、盐、芝麻油 。冷水将豆腐皮泡10分钟，捞出洗净开水下锅煮5分钟 。西葫芦瓜洗净切丝 。下开水焯水滤干放盐 ， 两分钟后倒掉盐水，放芝麻油拌均匀 。铺开煮好的豆腐皮，将部分瓜丝放在其中卷两圈 。卷好的卷均匀的用刀切成长短一样的小段 。三个重叠摆盘 。
【素叠怎么炒】

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用料：豆腐皮一张、西葫芦瓜一根、盐1小勺、芝麻油适量 。
冷水泡发豆腐皮，10分钟后洗净开水下过煮5分钟 。

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西葫芦瓜洗净切丝 。

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下开水焯水滤干放盐，两分钟后滗掉盐水 ， 放芝麻油拌均匀 。

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铺开煮好的豆腐皮 ， 将部分瓜丝放在其中卷两圈，用刀断开豆腐皮 。

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卷好的一卷均匀的用刀切成长短一样的小段 。

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三个重叠摆盘 。

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全部做好后顶部加上枸杞点缀 。

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烹饪技巧西葫芦瓜丝焯水时间开起来半分钟就行，保持脆性 。

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