可以保持鱼肉里的水分不流失 ， 令鱼肉更加鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮 ， 且鱼皮也不容易掉 。但带鱼块不裹面粉也可直接油炸，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少 ， 鱼块本身不鲜嫩，但比较焦香 。

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【炸带鱼为什么要裹面粉】可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮 ， 且鱼皮也不容易掉 。但带鱼块不裹面粉也可直接油炸，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不鲜嫩 ， 但比较焦香 。

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