1、以80度的水汆丸子 ， 这样做出的丸子更加光滑 ， 不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些 。
【牛肉丸子怎么做嫩】4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻 ， 当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好 。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好 。

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