鱿鱼不焯水直接炒可以吗 _鱿鱼

鱿鱼不焯水直接炒可以吗
【鱿鱼不焯水直接炒可以吗】
可以。鱿鱼炒着吃是不需要焯水的，可以直接炒，这样味道更鲜嫩脆爽不会有腥味，嚼劲也会更好。鱿鱼营养丰富，含有优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，具有提高免疫力以及提高记忆力的功效，胆固醇比较高，要少吃，另外，对海鲜过敏的人群不建议食用。
１、首先我们要将市场买回来的新鲜鱿鱼清洗干净，将内脏取出，然后把墨去掉，然后我们在将清洗干净之后的鱿鱼切成圈状，鱼头对半切开，在准备上洋葱，切成条状，在切上一些配菜，姜切成片，大蒜剥皮切片。
２、直接起锅，锅中倒入食用油，然后等到油烧热之后我们将姜蒜放入锅中翻炒均匀，爆出香味之后我们锅中加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，翻炒均匀化开调料直到炒出红油。
３、倒入洋葱翻炒均匀，炒出香味之后我们倒入鱿鱼，翻炒均匀，然后我们在加入一些调味品，生抽，蚝油，少量的食用盐，在加入一些孜然粉，这样口感更香，因为鱿鱼比较鲜嫩，吃起来更有味道。

文章插图
鱿鱼开水焯一下与直接炒有什么不一样为什么要提前焯一下呢直接炒可以需要，由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要汆烫来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。但是最好使用鲜汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。炒鱿鱼的一般做法：
1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);
2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;
3.起锅热油，放葱丝和姜丝爆香;
4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。